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5、不同地区没有及时“本土化”
SUBWAY在全球扩张的时候并没有根据不同国情及时调整产品线和经营模式。而麦当劳在“全球本土化”上面就是一个很好的正面案例。
除了10个左右的“核心菜单餐品”，像是芝士汉堡、巨无霸等等，还会根据所在国家，研究能够迎合当地顾客口味和喜好的专属餐品。
6、口味本身无法适应就无法适应中国市场
曾有一篇文章“入华 22 年，为什么赛百味还是没能让中国人爱上三明治？”就曾质疑过SUBWAY，事实的确如此。
赛百味是非常西化的食物，再怎么变通，也绝不可能出现豆腐米饭。
而且赛百味制作的三明治里有大量蔬菜，要求面包一定要放冷才能做三明治，否则热面包会影响蔬菜的口感。
而中国人习惯吃热的食物，到了冬天完全不能接受。
此外，赛百味的口味偏淡，对于嗜辣的人，赛百味没有针对不同口味做任何定制的三明治。相比之下，麦当劳、肯德基就针对中国开发了大量的产品，而且针对中国人口味偏咸的特性做了一些优化，提供了体验更高的产品。
7、产品升级效率每每“慢半拍”
如果赛百味的产品出新速度用“分”形容，那么它的竞品麦肯则以“毫秒”计量，你还在纠结三明治2.0如何升级，这边肯德基十三鲜小龙虾汉堡以49元的套餐价格早已打入消费者内部。
（2017年12月29日肯德基上海门店推出的小龙虾烤鸡堡）
8、没有对客群进行细分
大龙焱火锅创始人柳鸷曾分享过一个心得，人均70、80的火锅近年开始“高举高打”，环境、装修、摆盘已经从竞争力变成一种标配，这一市场变化，打破了高端火锅消费的品牌固有壁垒，环境不再是壁垒，“所以我们从客群细分上开始着力，给客户进行了年龄分层，给每家门店配上了可以对外开放的母婴室，让服务更加人性。”
精耕细作是趋势，但赛百味的方向依旧模糊，对于客群的细分掌握，尤其是中国市场，看起来没有任何成效。
小结：
眼看着坐拥全球门店数量之最的赛百味销量惨遭滑铁卢，领导层当然不会坐以待毙，在蛰伏近 20 年后，他们终于进行了一些改变尝试。
比如升级门店内部，改变logo，配备自助点餐机等，但影响目前来看甚微。究其原因，SUBWAY的调头还是在外围操刀，并未触及根本。
逝者如斯，而未尝往也。在高迭代率的餐饮“河流”中，“变”与“不变”，如何变，对于餐企来说是非常重要的选择，而一旦选择失误，可能积重难返。变有风险，当过尽千帆，留下的一定是适应潮流的。
（来源：职业餐饮网 大鱼） 共2页 上一页 [1] [2] 赛百味一年关店909家 为什么在健康潮中落后了？ 赛百味被曝卖垃圾面包 从垃圾箱掏出来后卖给顾客 赛百味入华22年 为什么还是没能让中国人爱上三明治？ 赛百味入华22年 为何还是没让中国人爱上三明治？ 赛百味大危机！关店359家，业绩落至第三名 搜索更多: 赛百味 |
