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泸州老窖集团有限责任公司董事张良透露，目前泸州老窖集团在位于四川省泸州市叙永县的扶贫产业园中，将引入设计产能20万吨的白酒项目，项目投资额预计3年内将达到80亿元，而区别于传统传统白酒生产模式和目前市场主流的五粮浓香，项目将以智能化和数据化模式，生产目前较为小众的小曲清香型白酒。
张良介绍，作为浓香型白酒上市公司泸州老窖(000568.SZ)的母公司，为了避免同业限制，泸州老窖集团将不直接出资和管理。泸州老窖集团将负责组织引入投资者，投资者来负责建设工厂和生产经营，而泸州老窖集团将负责项目的供应链保障、并在品牌宣传和酒体设计上给予技术支持。
但泸州老窖集团为该项目设计了极高的门槛，并替投资者做好了方向性的规划。据介绍，整体项目设计规划为20万吨，预计整体投资包括流动资金将达到80亿元人民币，目前已有多个意向投资者在谈，但泸州老窖集团方面并未透露详细的投资人信息。根据计划，项目年内就将投资8个亿，年底前实现投产2万吨，而到2019年底，20万吨的规划将全部投产。
20万吨的规划产能并不是小数字，2016年五粮液(000858.SZ)的整体产量为13.8万吨，同年全国规模以上白酒企业的产能为1358.4万吨，同比增长3.23%，20万吨如果满负荷生产将占到全国总产能的1.5%。据张良介绍，之所以设计如此大的产能，也是为了成为行业内的龙头企业，另一方面也有利于当地的产业扶贫。
值得注意的是，区别于传统白酒强调酒厂历史和传统生产工艺，该项目的设计上将采取智能化和数据化的生产模式，并计划最终全程实现可视化和可追溯，不是模糊的口头记录而是数据化的记录，而这一模式更像是啤酒的生产模式，在国内白酒生产中属于“异类”。
张良告诉第一财经记者，这样定位是为了小曲清香型白酒更符合未来消费变化的趋势。目前国内消费已进入消费者主权时代，也对白酒生产企业提出了新的要求，传统的白酒的成分表述较为模糊，而消费者需要更数据化的产品，包括溯源体系的建设。在众多传统白酒品种中，小曲清香型白酒具备了智能化生产的条件。
黑格咨询董事长徐伟告诉第一财经记者，清香型产品的特点是发酵周期短，一般在2个周到1个月就可以完成，而五粮浓香的周期则在2-3个月。另一方面，传统浓香型白酒更强调酒窖和窖泥的历史和微生物的丰富度等，而清香型比较简单多为瓷砖或石板窖，因此从技术上实现工业自动化生产的难度并不大。
记者了解到，目前国内主要的浓香、酱香和清香都属于大曲型，工艺多为自然发酵，微生物较多，因此酿造过程中变化较大，更依赖于酿造工人的经验。而小曲酒的微生物较大曲酒更少，因此菌种简单品质更统一，因此更容易解决大曲白酒内容复杂，标准难定的问题， 也具备了工业化统一标准批量化生产的可能性。
目前国内白酒主要以五粮浓香型、酱香型和清香型白酒(大曲)为主，小曲清香型白酒分布集中于云南、贵州、四川等地，多为家庭式酿造和小酒厂为生产主体，目前还没有大的领军品牌。2013年，泸州老窖曾经和统一集团合资生产小曲清香型白酒，但张良表示，此次的战略布局并不相同，此前目的是为了把酒卖到台湾省去，而此次则是希望在国内引导消费从而打开市场。 共2页 [1] [2] 下一页 泸州老窖老字号特曲等四大产品停供 五粮液泸州老窖等白酒巨头抢位品牌顶端 提价与控量并行 泸州老窖深陷标签门 食用酒精冒充纯粮酿造 泸州老窖两大窖龄品牌实行双轨定价 泸州老窖老字号特曲、窖龄酒30年执行双轨制定价 搜索更多: 泸州老窖 |
