40家餐厅将亮相杭州嘉里中心 28家是杭城独有

嘉里中心正在试营业的云南风味餐厅一坐一忘。魏志阳摄

　　近日，有一个消息让杭州吃货们奔走相告：从今年初火起的嘉里中心又要放大招了。11月29日，40家餐厅同日集体亮相。其后，共计65家餐厅将陆续开业，其中28家餐厅是杭城独一份。

　　外婆家、美心、新旺、柴门……各路餐饮大佬这里短兵相接，周杰伦、陈小春、池石镇……众多明星纷纷跨界，一场堪称餐饮界的大事件即将发生。

　　在吴国平写的店招下

　　吃65元/份的香干肉丝

　　从今年年初开始，嘉里中心就成了不少潮人们每日必打卡之处。这个杭州最市中心，且目前是杭州最时尚的商业综合体里，年底再放大招——下周二，一大波餐厅集中开业，更亮瞎眼的是，28家杭州独一无二餐厅即将集中开业，目测一波杭儿风正在路上。

　　杭儿风，不仅是一股风，更是这次亮相的新餐厅之一。这几天，Uncle吴忙得脚不沾地，就是为了杭儿风以及蟹小宝、猪爸等三家餐厅。吃货们都知道，这三个是外婆家旗下全新品牌，所以，这回的装修、菜单，事无巨细，Uncle吴样样亲自过目。就连杭儿风以及蟹小宝的店招，都是Uncle吴一手包办的。

　　品牌需要不断创新，不断迎合不同的需求。而自我定位为“外婆家项目经理”的Uncle吴，对这三个品牌，心态就是一个字：“玩”。

　　以杭儿风为例，这里的菜都是Uncle吴亲自精挑细选的，符合杭州老底子的，或者更准确地说，就是他最爱吃的美味。Uncle吴曾为了一道65块钱的香干肉丝花半小时车程去排队吃，真的好吃，所以杭儿风也少不了这道佳肴。在Uncle吴看来，小而精的时代到了，餐饮精细化是一种趋势。所以，要吃螃蟹的就来蟹小宝，想吃丁家猪的，将来可以来猪爸，说不定你还会偶遇一些互联网大咖们。

　　一次能吃到5味丼饭

　　沪港排队餐厅杭州短兵相接

　　还记得iN77开业时，小猪猪、水货的排队壮观场景吗？清早的寒风中，吃货们就开始排队。从来自湖南的57度湘开始，这两年越来越多外地餐饮抢滩杭州。在嘉里中心，这回更多餐饮巨头扎堆亮相。

　　这其中，不得不说美心集团。作为香港餐饮头牌，这次美心带着旗下翠园、丼丼屋以及一风堂，3个品牌一起亮相嘉里中心，来势汹汹。

　　翠园是香港翠园餐厅的直系血脉，创自1971年，是港式饮茶文化的先导。丼丼屋、一风堂则是日式连锁餐饮，无论是日本，还是香港，都拥有一大批粉丝。前者吃的是日式丼饭，五色丼是店里的独家特色，一次能吃到菜单上5种味道的丼饭。每一碗都只有手掌大小的mini size，后者吃的是拉面。白丸元味爽口顺味、中意原汁原味的人会喜欢;加了特制香油与辣味味噌的赤丸新味则香浓够劲，适合重口味的客人。

　　除了美心，还有来自上海、成都等餐饮大鳄。首次亮相的新旺茶餐厅，在上海是著名排队粤菜餐厅，背后是1998年成立的新旺餐饮集团，兄弟姐妹品牌共有5个，实力不容小觑;柴门饭儿则来自成都，所属柴门餐饮集团旗下还有柴门蜀郡、柴门公馆、柴门河鲜馆、柴门头啖汤等品牌，这其中，柴门饭儿走的是快时尚路线，主打成都当地风味特色菜、传统小吃、各式营养饭，人称成都外婆家。

　　要说排队餐厅，少不了周杰伦的J Caf ，陈小春的七爷清汤腩，Running Man池石镇的王鼻子炭烤肉……可谓星光熠熠，济济一堂。

　　有人将此场面形容为短兵相接，也有人觉得是彼此接力，共聚人气。根据统计，杭州嘉里中心的餐饮占比达34%，事实上，一些综合体的餐饮占比甚至会超过40%。对商业综合体管理方来说，餐饮无疑是最带动人流的，餐饮人想得也挺通透，一位老字号品牌负责人告诉记者，未来有意向进驻综合体，毕竟人气才是更大的魅力所在，此外跟街边店相比，新开综合体较便宜的租金也是一种诱惑。不难发现，当餐饮的风向从大而全，转向小而精，更多的机会伴随竞争而生。

　　打卡餐厅连连看

　　杭儿风

　　主打产品：真正的杭帮菜、家常菜

　　开业日期：11月29日

　　J Caf

　　主打产品：咖啡、简餐

　　开业日期：12月9日

　　七爷清汤腩

　　主打产品：七爷清汤牛腩面

　　开业日期：11月29日

　　嘉和潮点

　　主打产品：新派杭式点心