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据 11 月 21 日 Engadget 报道，沃尔玛正在尝试使用区块链技术追踪食品来源，确保存货处于保质期内，以此保证仓存食物的安全性，及追查变质食品源头。
通过食物货品上的电子凭证，沃尔玛能随时跟踪每一件食物货品在供应链中的位置，从发货位置到检查员，从航运公司到派件员等。只要发现某件食物货品存在质量问题，沃尔玛员工能在几分钟内追查到这件货品的全部运输轨迹，以及同批货品的位置，并马上采取回收、封存等措施。
每一件食物货品可追溯：回收更快，运输效率也更高
一旦食物货品爆发了大肠杆菌问题，他们可以立即找到问题来源，花费的时间从之前的数天缩短到数分钟。NPD 集团研究员分析师 Marshal Cohen 接受采访时称。
目前区块链追踪技术还在试验阶段，沃尔玛只把它用在美国包装产品、中国猪肉货品两个类别上，但试验阶段包含运往多个商店的数千个包裹。
就成效来说，这一技术也不只为食品安全补锅 ，食品物流提速带来的收益，也是沃尔玛看中它的原因。
沃尔玛借助区块链追踪技术，能更快地向下游的食品商店供货，同时凭借更敏感的货品日期追查能力，减少食物腐败和浪费。这对于急冻食品、生鲜食品等对储存条件和保质期非常敏感的货物来说意义重大。
对此，沃尔玛食品安全副总裁 Frank Yiannas 也给予了承认： 区块链追踪技术让消费者和公司都更有信心。我们认为更强的可追溯性，将全方位提升食品系统，这有助于提高食品流通的效率。
食品信息谁都可看，但谁都不可修改
作为一种分布式数据储存方式，区块链技术除了响应速度迅捷之外，最大特点在于其不可篡改性。
区块链技术运用到食物储存领域之后，食物货品每经过一个供应链环节就需要相应的关卡记录一次，如出仓检疫人士、分销商、物流渠道、零售商等接手货品都需要完成纪录。
每一个关卡的人士都能轻易查看货品的运输信息，但没有权限篡改这些信息，以保证交易公正和食品信息真实透明。
根据美国疾病控制与预防中心（CDC）数据，2015 年美国各地卫生部门收到的关于食源性疾病暴发的报告超过 1000 起，预估约 4800 万人受害，住院 12.8 万人，死亡 3000 人。
随着食品材料源头复杂化，保质期难以估计，商家出于利益出售过期食品情况也并不罕见，世界食品安全的挑战日益严峻。而食品销售领域直接影响顾客人身安全，对此沃尔玛拿出的应对方案之一就是投入区块链技术。
如果这个实验成功，沃尔玛将会在自家遍布全球的食品销售网络使用区块链技术追踪食品，成为最大的区块链技术布局者。
（来源：爱范儿）
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