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提起星巴克，人们首先想到的一定是咖啡。然而在7月末，星巴克在中国部分地区启动了一个名为“焕新食”项目，推出的新品不是咖啡，而是多达38款包括意大利面在内的餐食新品。
对于一直对咖啡保持执着专注的星巴克而言，此番举动无疑是颠覆性的。想当年，星巴克创始人霍华德·舒尔茨曾经喊出“让三明治滚出星巴克!”而今，三明治却堂而皇之地出现在了星巴克的柜台上。
业内人士分析认为，星巴克加大餐食比重的动机并不难以理解，即加强盈利能力、留客能力和市场竞争力。而与此同时，星巴克也在推出更多餐食的同时努力保持作为一家咖啡馆的调性，“一切还是为了咖啡”。
38款餐食新品争取“更强存在感”
星巴克对咖啡的专注全球闻名，一直信奉“咖啡香是一家咖啡馆的灵魂所在”。10年前，其创始人霍华德·舒尔茨甚至因为三明治加热后的奶酪味儿掩盖了咖啡香而大发雷霆，愤怒的喊出“让三明治滚出星巴克!”
但如今，星巴克突然发了个大招，一口气推出38款餐品，其中恰恰包括了“三明治”。据了解，全新的产品包括牛肉薯蓉派、番茄培根蝴蝶意面、鸡肉蘑菇派、清蔬帕尼诺、鸡肉帕尼诺、高达芝士火腿星明治、层层牛肉法棍、闪电泡芙等十几款。而经典的香酥可颂、扁桃仁白巧克力可颂等几款糕点也做了保留。
新餐品的定价从15元到32元不等。首批投放的市场包括湖北、湖南、陕西、河南等中西部地区，此后也将陆续在全国其他地区铺开。
业内人士评价认为，星巴克“焕新食”项目指向四个方面的变革。首先是“更大餐品比重”，这从餐品数量即可见出。其次是“更强存在感”，采取了立体陈列的方式，以吸引消费者的注意。第三是“更多咸味产品”，此次一次推出7款咸味食品，这被视作对“中国胃”的致敬。第四是“看上去更加高级”，从名字到食材、配方以及现场体验都比从前“高级了很多”。
放大边际效应，延长留客时间
向来专注于做咖啡的星巴克，为什么如此大力度加大餐食比重呢?据熟悉餐饮行业的人士分析，主要还是因为以下三个方面的原因。
首先是为了进一步加强盈利能力。全世界的咖啡馆都清楚，相对咖啡之类的饮品，餐品带来的边际效益更加可观，盈利能力也更强。 共2页 [1] [2] 下一页 星巴克召回逾5万件不锈钢吸管 因质地坚硬存隐患 为防发生意外 星巴克在中国召回5万件不锈钢吸管 星巴克主推一咖啡豆 来自拿破仑流放过的小岛 星巴克做金融、麦当劳卖玩具 巨头们如何经营副业 星巴克专属的移动支付时代来了 搜索更多: 星巴克 |
