正在被互联网深刻改造的餐饮界，以烤鸭出名的老字号全聚德也坐不住了。

　　4月12日，中国全聚德（集团）股份有限公司（002186.SZ）（下称“全聚德”）在北京发布“互联网+”战略，要利用互联网工具和互联网思维全面拥抱互联网、拥抱年轻人。

　　为了完成落实上述“互联网+”战略目标，全聚德此前已经与重庆狂草科技在北京成立了合资公司北京鸭哥科技有限公司（下称“鸭哥科技”）。

　　据全聚德集团总经理邢颖透露，鸭哥科技就是全聚德集团实现互联网化的专业运营服务公司。

　　根据全聚德的财报，公司2015年实现餐饮销售收入13.64亿元，同比增长0.24%；接待宾客726.8万人次，同比增长3.15%；人均消费同比下降2.14%；上座率同比上升4.95%。2015年国内共有102家门店，2016年计划新开直营店6家、特许加盟店3~4家、海外加盟店3家。

　　而这一次，全聚德的野心是把每年700多万人次的进店顾客“留住”，让他们从顾客变成用户。

　　于是，外卖成为全聚德这一次的首要选择。

　　4月12日，全聚德宣布与百度外卖签订了战略合作协议，双方将联手打造全聚德外卖生态体系，除了在全聚德小鸭哥的公众号上，用户可以订购全聚德外卖和全聚德电商产品外，在百度外卖也能订购到全聚德外卖。

　　在百度外卖CEO巩振兵看来，由于人们不再需要到门店去品尝食物，“互联网+”战略让餐饮行业更加注重的是味道和价格，未来餐饮的竞争拼的不再是综合实力而是最核心的食品品质。

　　此外，全聚德还宣布，已经在重庆试跑超过半年，取得用户认可的小鸭哥全聚德手作鸭卷正式在北京上线。

　　《第一财经日报》记者了解到，小鸭哥全聚德手作鸭卷此前已经在重庆的加班狗互联网餐厅上试跑了半年，春节前开始在北京地区进行了公测。除了小鸭哥全聚德手作鸭卷，芥末鸭掌、麻辣鸭膀丝等全聚德的招牌菜也已通过外卖化试验，同期上线。目前所有全聚德外卖的产品全部由全聚德门店生产，品质与门店同步。

　　鸭哥科技CEO杨艾祥在接受媒体采访时表示，由于时间和空间的限制，门店成为传统企业最大的痛点，而利用互联网从门店经营转为用户经营是解决痛点的最好方式。杨艾祥希望将每年700万的消费者发展为用户，为其提供个性化产品和服务。通过全聚德外卖，面向用户进行决策，解除时间和空间上的限制。（第一财经 赵陈婷 实习生武子晔）

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