我们日常在超市买的食品安全吗？商家有无进行把关控制措施？昨天，南京市食品药品监督管理局邀请南京市人大代表、政协委员、行风监督员、媒体、市民代表等60多人前往“首批食品安全创建示范企业”的大型连锁超市的安全检测中心和供应商基地，看看我们身边的食品安全。

　　自建检测中心，去年拒收600批次果蔬

　　上午10点，来自江苏、安徽、山东等地的货车装载着新鲜的果蔬陆续开到苏果马群物流生鲜冷链配送中心，检测员先目测，然后进行采样，随后就将样本带到食品安全检测中心进行安全检测。

　　记者发现，在该配送中心的食品安全检测中心有农残检测室、理化分析室、微生物分析室。墙上的电子屏上，显示着每天检测果蔬的批次和检验结果，有合格的，也有不合格的。主要检测项目是什么？不合格怎么办？苏果超市质量管理部执行总监田海峰介绍，果蔬主要检测农残，一旦发现农残超标，他们会对商品进行就地封存，再次安排第三方实验室进行检测，如果仍不合格，他们将会拒收，将该批次产品退给供应商。去年，他们总共检测了近13万个批次果蔬，有600个批次拒收，拒收率为0.01%——0.05%。

　　即食食品，寿司是有保质期的

　　不知道从什么时候开始，南京的小年轻开始爱上寿司，对于这种新型的食品业态，管控如何？南京鲜饌食品有限公司主要生产寿司、饭团、三明治等，专供苏果便利店。该公司持有江苏南京第一张冷链鲜食餐饮服务许可证，这里的质量管控很严格。工作人员需要几次消毒才能进入生产车间，不同区域的工人不能跨区域，如果违反，第一次会罚款100元，第二次直接开除。

　　“这些饭团在填料包装后，还要经过金属检测机进行检测，就算一根小小的订书针都能检测出来。”该公司董事长陈文光告诉记者，他们公司还有真空冷却机，可以在20分钟内，将100℃的高温食材中心温度迅速冷却到10℃左右。因为细菌最容易滋生的温度是35℃左右，通过真空冷却就可以避免这个温度，最大程度保证食品安全。

　　寿司也有保质期？这是有的，陈文光说，寿司算是即食食品，最好打开就吃完，他们的寿司保质期是36小时，为了给大家多点“食用时间”，他们的寿司凌晨生产。另外，寿司储存温度最好在10℃以下。（金陵晚报 记者李花 通讯员罗渐）

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