在中国餐饮界，沙县小吃的地位，如同教育界的蓝翔，医疗界的老军医，低调却人人都知道，方便、价廉，满足屌丝们的需求。沙县小吃到底有多火?他们是如何逆袭的?

　　沙县小吃到底有多火?

　　据统计，全国沙县小吃店超2万家，几乎是肯德基的5倍，麦当劳的10倍，金字招牌贴满了整个中国版图。这还不算那些剽窃了沙县秘方，转而开起河南沙县、安徽沙县的山寨品牌。

　　不仅如此，沙县小吃还走出国门，杀向日本、美国等地，甚至刚办完世界杯的巴西，国足做不到的事，沙县做到了。

　　沙县小吃是如何逆袭的?

　　但其实沙县小吃最早走出沙县，是被逼的。90年代初，沙县人爱玩标会，也就是搞民间集资，后来标会倒了，大批欠债的人都往外跑，以卖小吃为生，不曾想，沙县的鸡腿饭和炸馄饨一出手，就迅速征服了国人的胃口。沙县人靠手活儿纷纷发财致富，追债的人见了也不追了，纷纷开起沙县，赚取人生第一桶金。

　　在沙县，目前有6万多人在干小吃这一行，而全县一共才25万人，相当于每4个人里就有1个在外卖小吃;他们大多是夫妻档，投入个5、6万，就能在学校、社区等人流较大的地方，开个24平的小店，老公下厨，老婆收账，一月基本能赚个1、2万;他们用自己的励志故事，告诉乡亲们：开间沙县，小富即安。

　　2013年，沙县小吃年营业额超60亿元，纯收入至少8亿元!这种辉煌业绩的取得，跟沙县政府的推动息息相关。

　　90年代中期，沙县政府决定，每个乡镇必须有一名副科级干部留薪留职，带领乡亲们外出开沙县。只要开得好，能赚钱，照样能升官。之后，沙县政府还设立沙县小吃办，一心发展小吃业，里面的工作人员，全是有编制的公务员!

　　如今，沙县政府更在全国26个城市设立小吃驻外联络处，进行宣传、培训等工作，有一种新东方培训学校的即视感。针对山寨沙县的品牌，沙县政府还在全国公安机关中，设立专门的小吃维权小组，专业打击非法盗版。这在中国所有小吃中，只有沙县做到了。

　　沙县小吃不是连锁店，却干着连锁店的大事业，2008年，沙县小吃集团成立，就是想整合全国的小吃业主们，为以后集团上市，谋求发展。

　　世间的商业道理大多一样：得屌丝者得天下。沙县小吃这么努力，兰州拉面桂林米粉重庆麻辣烫们，你们知道吗?

　　门店缺乏统一管理食材、价格均不统一

　　“有些店的蒸饺馅儿里有葱，有的没有。有的店胡萝卜放得多，有的不放胡萝卜，改放香菇。”因公司业务需要每天在外奔波的王女士常在沙县小吃解决午餐问题，时间一长就发现了问题。王女士向北京商报记者反映，沙县小吃的柳叶蒸饺，除了各店的口味差别明显之外，价格也有差异。尽管蒸饺每屉个数和大小基本相同，但小西天附近一家沙县小吃的柳叶蒸饺每屉5元，而在马甸桥附近一家沙县小吃店柳叶蒸饺却卖到6元一屉。

　　在北京海洋馆附近的一家沙县小吃，有消费者到店说要吃炒年糕，店里于是就给他炒了一份。但北京商报记者发现，该店的菜单上根本就没有炒年糕这道菜。而且，在其他多家沙县小吃店，菜单中也没发现有炒年糕。对于这种现象，有业内人士表示，如果顾客吃后发生意外，由于菜单上没有这项食品，无形中就给了店方抵赖的机会。

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