徹思叔叔上世纪八十年代起源于日本九州博多，招牌现烤芝士蛋糕凭其香浓的芝士、嫩滑的口感一直风靡日本长达20年之久，2013年开始进入中国，于上海开设第一家分店，之后陆续在华开店，曾被台湾综艺节日《康熙来了》推荐为台北街头最受欢迎的排队美食之一。　　　

　　今天开业的徹思叔叔首义路店位于南国首义汇一楼，星巴克与COSTA咖啡中间，赢商网记者在现场看到，星巴克和COSTA咖啡店的露天门店里，每个顾客的桌面上均放有徹思叔叔蛋糕。据观察，这种咖啡配小餐点的业态组合将可能有效带动门店的人流量和产品销量。　　

　　自去年9月开始，徹思叔叔、瑞可爷爷、阿里叔叔等起司蛋糕店开始在武汉扎堆开业，据不完全统计，武汉有已有起司蛋糕店约11家。它们的走红都有一个共同点——采用前店后场的售卖模式，现烤现卖。顾客只能排队等着一只只现烘的蛋糕出炉，蛋糕的制作过程就在顾客眼前完成，透明度很高。这种“宁可让消费者等着，也不愿让队伍消失”的“饥饿营销”法则，像一种活广告，能有效吸引其他消费者加入队伍一起消费。　　 

　　但是，也有业内人士表示，由于瑞可爷爷、徹思叔叔等这类起司蛋糕原料成本不高，容易被模仿跟风，如果蛋糕店盲目扩张，随着消费者新鲜感渐失，将会使整个行业受困。而要避免“一阵风”带来的后遗症，应该对产品进行创新，满足市民日益‘刁钻’的口味；其次，产品不应过于单一，要积极开发衍新产品。最后，可多借鉴借鉴成功案例的经验，如历经多年仍然存活的烤生蚝店、糖炒栗子店等等。（来自：赢商网 邓柳）

小南国纯利跌99.4% 旗下新增徹思叔叔烘焙

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