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7月18日中午，在湘鄂情工体店门外，几位员工在路边卖起了快餐，一旁是露天的桌椅。中午12点多，不少周围写字楼里的白领来这儿吃饭。
“这些员工都是我们原有的员工，没有额外的成本，这样的快餐摊，一天能赚几千块。”李强说。
在去年，如果按照菜单上的价格计算，几千块的营业额基本是湘鄂情的一桌饭钱。
春天在哪里?
湘鄂情希望留住那些被关门店的业务骨干，并培训成为团膳、快餐业务的骨干。
新京报记者注意到，在停业的具体操作上，湘鄂情还是给未来留了一定的余地。
停业的这8家店并非全部退租，而是尽量选择与别人合作经营，或是转租。湘鄂情的一位高管称，像月坛店这样位置比较好的店面，即便自己办公，也不会轻易退掉。
“我们判断，未来高端餐饮还会呈一个缓慢上升的趋势，但不会是报复性的反弹。”李强表示，“我们会在这个时候对一些店面进行重新装修，把大包厢适当改小，也有可能增加大厅的面积。”
一下子停业8家店，店内的员工如何处置?
在湘鄂情的员工中，一些客户经理、店长等很善于维护客户关系，湘鄂情希望将他们留住，未来将对他们进行培训，让他们成为团膳(企业食堂)、快餐业务的骨干。
事实上，在“八项规定”之前，湘鄂情就已经启动了转型的步伐，拟在酒楼业务之外，重点发展团膳和快餐等低端餐饮。
“我们早就料到高端餐饮可能发展空间有限，但没想到这种变化是以行政命令的方式出现。”李强说：“也许这是一件好事，推动了我们自身转型的速度。”
（来源：新京报 记者：郑道森 实习生：庄杏霞） 共3页 上一页 [1] [2] [3] 湘鄂情为扭亏甩卖中农资源股份 套现1.36亿 湘鄂情一边关店一边减持 高端餐饮遭遇寒流 湘鄂情上半年预亏最多2.4亿 长沙一家已关一家苦撑 湘鄂情等高端餐饮企业净利大跌 船大难调头 连关八家门店只是开始 湘鄂情年内亏损成定局 搜索更多: 湘鄂情 |
