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珠海吉之岛牛肉渗水 超市称虽变色但未变质
http://www.redsh.com 2012-05-05 红商网 发布稿件

  红商网讯:5月3日,珠海市民李先生向记者报料称,当日于珠海吉之岛购买的一盒免治牛肉,内部肉色明显有异于外层,肉色偏暗,呈现灰黑色,就像是“煮熟后的牛肉”,因此怀疑肉质过期。该超市负责人随后表示,该免治牛肉由冰鲜牛肉混合新鲜牛肉打碎而成,发黑部分为冰鲜时间较长的牛肉。该负责人承认超市在监管肉类制作过程中存在漏洞,并向李先生作出3倍价格加来回车费赔偿。

  超市称牛肉变色但未变质

  市民李先生对记者称,5月3日晚他在珠海吉之岛购买的“免治牛肉”(特价¥16.50),包装日期是5月3日,保质期至5月5日。放进冰箱时他隐隐发现里面中间部位有点不同的颜色,打开看到居然是灰黑色。该肉是否存在变质?4日,带着疑问,记者陪同李先生来到珠海吉之岛。当再次打开该盒牛肉时,发现原本中间呈现黑色的部分面积已经扩大,并且牛肉表面有水分溢出,该肉是否注水?

  随后,该超市肉品部工作人员解释称,因免治牛肉需打碎出售,该超市牛肉的冰鲜期限为3日,正常情况下,工作人员在冰柜取出牛肉切块后就会将其放进搅肉机里,之所以出现部分变黑,是由于打碎过程中混杂了一些冰鲜得较久的牛肉。他承认该过程中,工作人员挑拣肉类时出现疏漏,导致事件发生。

  但该工作人员声称,虽然牛肉变色,但并无变质,对市民食用不会产生影响。记者随后致电珠海市肉类协会,该会秘书长黄汉华到达现场了解情况后表示,经过初步辨别,里外牛肉虽颜色不同,但纤维一致,可以排除这两种颜色不同的肉类是来自不同种类的肉品这一说法。

  该问题一个月前已有出现

  黄汉华称,该盒免治牛肉里面有两种牛肉,一种是冰鲜过的,牛肉细胞壁被破坏,水分变成冰晶释放出来,所以感觉像是有水分泡着肉,但这并不是“注水肉”。而较鲜红的肉,则是冰鲜时间不长的肉,从鉴定情况来看,肉并没有变质,没有腐败味。

  “市民吃后不会有不良影响,但从感官上讲确实难以接受。而从制品到包装检查情况看,发现该超市虽然有抽检,但检验并没有记录,这个方面必须整改。"黄汉华说。

  据了解,这批冰冻过后易变黑的牛肉来自“宾西肉”这一肉类品牌,该超市于一个月前发现这一问题,已经勒令不再将其品牌的冰鲜肉与其他鲜肉混杂搅碎,但由于检查不慎,出现上述情况。

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来源:新快报  陈婕 责编:寄瑶