至于扣了700块钱的肉钱，程先生至今感觉冤：“9月24日那天，酒店相关工作人员和其他新到的厨师进行盘点，将两块价值700块钱的肉从冰柜里拿出来，敞放在厨房里。当天温度高达26度，而且厨房里本身温度就高，不放在冰箱里肯定会坏！是他们失误造成的损失，他们竟把这笔帐算在我的头上。”

　　他补充道：“前段时间，有客人在包子里吃出一根静脉注射的针头，酒店也把这事情算在我头上，我是被冤枉的，他们就从我的工资里，强行扣了我60元钱。”

　　酒店辩称：“因其造成了酒店的损失和影响了酒店的声誉才扣钱”

　　10月14日中午，针对程先生的事情，记者采访了莫泰168连锁旅店（南昌）火车站广场店的总经理助理余俏梅。她称：“要跟他解除合同，并不是因为酒店厨房要转变经营模式，而是因为程先生在酒店私自抽取员工的工资。至于扣除他（程先生）的钱，是因为他的工作不到位，造成了酒店的损失和影响了酒店的声誉。”

　　“近段时间走了一个员工，在领导面前，这名员工曾当面指证他抽取员工的工资，而且不止一个员工是这样。”余俏梅如是告诉记者，关于扣钱，余俏梅对记者解释道：“当时交接的那天晚上12点以后，我们从冰柜里取出肉来，发现肉的表面呈黑色，新来的厨师长当即说‘这肉有问题，不能再给客人吃了’，第二天他（程先生）来酒店看肉时，也承认有问题。而且，之前，厨房内采购的银鱼也变质了……”

　　对于扣除程先生的60块钱，余俏梅则称：“我们重点是做旅店，餐饮只是附属品，早餐对旅店显得很重要，在包子里吃到静脉注射的针头，传出去对酒店是很坏的影响。他作为管理人员扣60元钱，已经算是很轻的处罚了，当时，连我们这些管理都被扣了钱。”

　　没有提前通知厨师就解除合同是酒店的“潜规则”？

　　当记者询问为什么没有提前通知程先生就与其解除合同时，她称这是酒店的“潜规则”，“我们对他（程先生）已经算是很人性化了，之前我还有意暗示过他，要跟他解除合同。在其他酒店的话，都是当天解除厨师，当天盘点东西……”

　　“厨师是一个特殊的岗位，涉及到食品安全方面的问题，因此往往要解除合同是不会等30天，动作是很快的，这是怕被解雇的员工产生报复心里，在食物里放毒……”余俏梅说道。

　　至于与其他9人解除合同，她则告诉记者：“完全是因为现在是‘包厨’，厨师长手下的厨师，都是由现在的厨师带来的……”

　　旅店称：如何赔偿，相关领导正在咨询相关人士

　　对于程先生的赔偿没有到位，余俏梅称，“是他（程先生）太心急了”。目前，旅店正在做相关工作，咨询相关专业人士如何赔偿，才能协调好企业和员工的利益。