来源：餐企老板内参
团餐，拥有稳定的客户群体，规模化生产、规模化销售，抗风险能力明显优于全餐饮行业，正在吸引越来越多的玩家布局。
食品加工企业扎堆发力团餐
近年来，食品加工企业扎堆发力团餐。不仅仅是向团餐渠道供应食材半成品，而是将团餐业务提升到事业部的高度，甚至是亲自「下厨房」。
食品加工企业的工业化、标准化规模化与团餐相契合，团餐本来就是食品企业的销售渠道之一。
各家食品加工企业也根据自身优势，有针对性地供给速冻米面制品、速冻肉制品、冷冻调理品等产品，比如三全的早餐类产品、思念的蒸煮类产品，千味央厨的煎炸产品。有数据显示，冻品已经占据团餐半成品市场的半壁江山。
团餐的地位和重要性也上升到了新的高度。
2021年初,新希望集团顺应风口成立了团餐业务团队，2022年8月中旬，双汇发展发布公告称，董事会同意公司成立团餐事业部。
而早在2014年就成立团餐事业部的巴比，今年上半年团餐业务比重已经提升至26.60%，巴比董事长在接受采访时还透露，未来工厂还将生产加工半成品菜。
食品加工企业亲自下厨房的也不少。
思 念食品就与中国团餐企业前三甲之一德保膳食共同成立哪吒餐配，开辟校园团餐和社会团餐。
惠发则在今年3月打造了全国首个校园智慧餐厅，后厨以净菜+调料包+炒菜机器人进行烹饪，下一步还将推进智慧餐厅进机关、企业和医院。
连锁餐饮企业也频繁涉足团餐
在新冠疫情前，就有连锁餐饮企业入局团餐。在疫情后，这一趋势变得更加的明显。餐饮企业在疫情下开启自救模式，除了首推的外卖，就是团餐预定。
当然，部分连锁餐饮入局团餐只是「权宜之计」，比如，以堂食为主的中式正餐，做团餐并不是强项。不过，在疫情趋缓时，还是有大量餐饮品牌愿意继续做团餐。
海底捞在2020年疫情后，针对家庭、企业、团队聚餐等大型用餐场景，推出外卖火锅团餐业务，走的是“团餐+海底捞特色服务”模式。马云的云火锅之约，就是海底捞提供的服务。旗下的副牌「十八汆」也试图入局团餐。
西贝也曾针对复工初期员工用餐不便，上线过企业团餐业务。据了解，西贝正在对团餐模式做出了改良，近期准备重新开启团餐模式。
老乡鸡、乡村基在疫情前就涉足团餐，疫情时为一线防疫人员送去大量爱心餐。安徽医科大学第二附属医院至今还是老乡鸡的大客户，乡村基也在招股书中称，将继续针对公司食堂、商务会议、大型活动和展览向企业客户提供的团餐服务。
喜茶则开始挖掘更多的场景，今年8月底推出喜宴团餐。新人办婚宴团购喜茶时，可以享受团餐优惠，新人凭结婚证就能享受，将自己与婚宴场景绑定。
国庆节前闭幕的服贸会上，东方饺子王、永和大王、金鼎轩、吉祥馄饨等品牌提供了琳琅满目的团餐服务，仅服贸会首钢园区就设有41个餐饮点位，能够同时接待1.3万人就餐。
美团、饿了么也联合餐饮品牌，推出放心工作餐直供、企业团餐安心送、社区团餐等服务。还有一些餐饮品牌通过美餐、丰食等团餐订餐平台开展团餐业务。
为什么团餐市场这样受到重视？
中国烹饪协会发布的《2021年度中国团餐百强企业及大数据分析报告》显示，2021年团餐百强企业总营收相比2020年增长27%，相比于2021年整体餐饮业18.6%的营收增幅，团餐行业的抗风险能力明显优于全餐饮行业。
我国的团餐市场，拥有稳定的客户群体，与企业、学校等单位业务关联密切，行业受疫情和国际形势影响较小。尤其是在疫情的特殊时期，集体配餐、企业团餐/团餐外卖的需求大幅度上升，凸显出团餐的「刚需属性」。
因此，食品加工企业、连锁餐饮企业陆续跨界团餐，目的就是对冲现有赛道的风险。
同时，对于食品加工企业来说，团餐渠道需求量稳定，还可以在产品研发、产品测试、市场扩张等环节展开合作。同时，食品加工企业的标准化产品可以帮助团餐企业降低原材料成本、节省人工，提升整体运营效率。双方具有广阔的合作空间。
对于大部分连锁餐饮企业来说，团餐是增量市场，也是较为稳定的市场。尤其是90后、95后已经成为团餐市场的主力人群，这群消费者有着强烈的多元化和个性的需求。我国团餐品牌化水平较低，市场也需要多元供给。
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