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北京有90%的老年人存在老年餐的需求，北京60岁以上老人占户籍总人口的24.5%。然而这个看似商机无限的领域却是一个极难开拓的蓝海。
在外卖巨头饿了么宣布将以公益属性进军这一市场时，老年餐这个曾令诸多餐饮企业跃跃欲试但赔本而归的项目，又被重新推到了行业关注的台前。
饿了么试水
在布局差异化市场时，养老营养餐成为外卖平台饿了么的最新选择。
10月17日，饿了么携手明夷红心居家服务驿站推出养老营养餐。在这项合作中，驿站负责统一制作养老餐，饿了么提供平台和配送。北京商报记者了解到，驿站一荤一素的营养餐定价15元，加上饿了么的配送费用3元，总价18元。目前这一价格水平低于饿了么在北京的平均外卖订单价格，对入驻的养老驿站提点也比其他商家少2-3个百分点。饿了么相关负责人表示，入局养老餐一是出于养老公益，二是出于市场布局的考量。未来将会考虑取消3元配送费。
据从事十几年养老服务的商家表示，目前北京大概有90%的老人需要养老餐服务。但该领域鲜有企业参与。去年5月开始，最早一批入局外卖业务的丽华快餐率先布局老年餐市场，并与国安社区达成合作，丽华快餐自己负责餐品制作以及干线物流，由国安社区负责最后100米的上门配送服务。丽华快餐集团董事长蒋建平告诉北京商报记者，社区老年餐饮市场一直被很多餐饮企业视为有待开发的蓝海，但这一市场成本颇高，公司与国安社区合作才实现了餐品上门和控制成本。
难开拓的蓝海
家住北京小黄庄社区的刘阿姨已经退休，家中只有老两口，她告诉北京商报记者，老年人自己在家做饭很不方便，自己也尝试过从外卖平台或社区订购老年餐，但是老年人的需求跟年轻人非常不同，想吃到“顺口”的饭不太容易。“希望老年餐品种更丰富一些，也能经常更新，饭菜都不要太硬，最重要的是口味尽量清淡，不能太油腻，这样才能长期订购老年餐”，她说。
刘阿姨的需求正是当下老年餐市场的难点，需求虽然旺盛，但令很多餐饮企业望而却步。
蒋建平告诉北京商报记者，社区老年餐被很多企业视为有待开发的蓝海，但由于老年餐需求较为复杂、老年人消费习惯存在一定局限性，餐饮企业感到阻力很大。“老年餐的产品研发有很大挑战，软硬度、咸淡度都需要不断收集消费者端反馈来调整，才能尽可能满足更多老年人的需求，这也需要一定的试探周期。” 共2页 [1] [2] 下一页 满足老人七大需求 泰康打造“老年迪士尼”创新养老生活方式 养老院好进不好出 中消协揭养老服务七大陷阱 武汉越秀养老公寓涉嫌售后返租：承诺交房6年返租30% 只因争议广告 美国一养老金或抛4400万美元耐克股票 养老护理员：专业技能要求很高 但收入远不及月嫂 搜索更多: 养老 |
