|
家电巨头长虹跨界进军餐饮行业！
研发炒菜机器人，以川菜为切入点，成立了菜谱研究所，还专门建立了自己的净菜车间……
长虹，一直以来专注家电领域，首次跨界餐饮，就搞出这么大的动静，到底是怎么一回事呢？
从菜品研发、净菜到烹饪
长虹建立了一条完整的生态链
实际上，此次长虹进军餐饮，并不是直接开餐厅，而是推出了一款智能厨房系统，主要是为团餐业提供解决方案。
据公开信息表示，这款智慧厨房系统能够通过数据，来打通农场种养、净菜加工、冷链配送、智能烹饪到手机点餐、食材溯源等全流程。
虽然，目前长虹只是为团餐的B端企业提供服务，但是，它自身基本上建立了一条从菜品研发、净菜生产到烹饪的完整生态链。
那么，首先让我们来看一下，它具体是怎么做的呢？
从川菜切入，成立菜谱研究所
首先，从产品研发上来说，长虹大本营位于四川，所以从川菜切入，专门成立了菜谱研究所，目的就是进行菜品的标准化。
据了解，目前已经成功开发了回锅肉宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等65个菜品，其中还包括炒菜、炖菜、蒸菜、汤菜。
建立净菜生产中心，自动化程度超过70%
有了菜品研发团队，长虹还建立了专门的净菜生产车间。
据其介绍称，净菜车间是整个智慧厨房系统的枢纽，能连接种植、供应链和终端的厨房机器人。
在这个净菜车间，能够完成整个食材的初加工、标准化，包括清洗、加工、分类等。
而且，据了解长虹已经在绵阳等地建成净菜车间，其自动化程度超过70%。
研发炒菜机器人，5台设备只需一人操作
另外，长虹还专门研发了炒菜机器人，这是这套智慧厨房系统的关键。
可以说，前面的菜谱研究所和净菜生产中心，都是为了最后炒菜机器人烹饪环节，所做的铺垫。
目前，公开的信息表示，长虹研发的这款炒菜机器人，可以实现自动投料、自动炒菜、自动清洁等流程，5台设备只需一人操作便可完成，大大节省了人工。
据长虹智能厨房的总经理潘晓勇透露，经测算，在成都一个原本15人的后厨团队，预计一年可省人工成本19.82万元。
通过大数据，来实现完整闭环
无论是菜谱研究所、净菜生产中心，还是终端的炒菜机器人，都能通过云端的大数据，来形成一个闭环。
简单的说，通过数据把消费者、厨房机器人、供需交易平台等系统及设备连接在一起。 共2页 [1] [2] 下一页 盒马鲜生创始人侯毅：机器人餐厅四个月实现盈亏平衡 京东计划到2020年开设1000家机器人餐厅 全球首家全自动化机器人餐厅明日在波士顿开业 乐高之家正式开放 如何玩转机器人餐厅和无人工厂？ 中国首家智能机器人餐厅拆除所有机器人 搜索更多: 机器人餐厅 |
