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“以此为基础推算百草味2014年营收会发现，其全年订单量约为687万单，平均客单价为89元/单，原料、进价等成本约为68.56元/单，毛利润为22.96%左右。在每单仅剩的20.43元毛利中，又被平台拿走4.24元推广费用、2.24元抽佣，再加上6元/单的快递费用，以及薪资、管理、租金税等8.97元/单的费用，相当于每单亏损1.02元，最终导致其全年亏损600多万元。”该高管表示。
反观线上品牌下凡，形势同样不容乐观。诸如三只松鼠投食店等品牌不仅要面对线下高企的房租、水电、人工成本，也要与相继加入休闲零食战局的传统零售商、便利店及区域性品牌专业店为战。
以乐大嘴零食公园、座上客为代表的区域品牌，在当地市场具备先发优势，且累积有客群基础。例如乐大嘴目前拥有超过100家门店，目前已实现整体盈利，是合肥休闲食品连锁店中的“老大”。而类似于南京苏果、武汉中百、福建新华都等传统零售企业，也在发力休闲零食品类，不断提升其销售占比。
向制造型零售商转型，
寻找全新增长引擎
“休闲零食产业依然处于初级阶段，期间崛起的领军型企业不少，比如说来伊份做线下连锁，三只松鼠依靠互联网力量，但至今还没有出现一个销售规模超过百亿的企业，这就是需要突破的方向。“良品铺子创始人杨红春表示，行业中显而易见的变化发生在渠道端，但更深层次的变化应该是种植、生产、零售这三个产业的融合，进而推动企业向制造型零售商转型。
对于休闲零食品牌来说，加入“制造型’基因意味着有可能获得独家产品线及差异化竞争力，但如何落地也与企业基因息息相关。
举例来说，章燎原近日宣布推出一款名为“第2大脑”的饮料产品，首次进军饮料行业。在他看来，三只松鼠具有电商基因，就应该基于产品、内容、渠道一体化，以产品创新为导向，提升整个产品销售速度。
简单来说，三只松鼠是要在线上通过天猫平台、“双十一”上市等手段造势来吸引消费者，使相关产品未售先火，进而通过线下渠道分销，获取营收增长。
据章燎原透露，三只松鼠未来将主要通过三种渠道分销产品，其一是包括松鼠小店在内的自有门店，其二是借助阿里零售通向各种关联业态供货，逐渐发展B2B业务，其三则是天猫平台等固有电商渠道。
与三只松鼠相比，来伊份、良品铺子等企业选择的变革途径则更具实体基因。《第三只眼看零售》了解到，良品铺子继提出品牌升级之后，落地措施逐渐浮出水面。它一方面在原料端应用OEM模式，从原料品种、产地、种植、采收及分选标准等方面联动原料供应商、生产商等多个层面研发生产”定制化“商品。同时投资3亿元自建”良品一号仓“，为3000家门店提供全自动配送及补货支持，以此在产品层面向中高端升级。
另一方面，拓展中高端销售渠道也为良品铺子转型升级助力不小。目前来看，它共拓展出5个主要渠道，其一是由门店组成的线下“地网”；其二是指包括官微、公众号在内的自有平台；其三是说社交电商平台；其四世交易型的平台电商，例如淘宝等；其五则是指商超购物中心等本地通路。
基于上述因素，良品铺子也将海外市场作为其目标高地。在To C市场，它首先在国外铺设销售网点，已有100多款零食进入美国、澳大利亚、英国等20个国家；其次通过天猫、京东、亚马逊等平台发展跨境电商业务。在To B领域，良品铺子则瞄准了占据海外90%以上市场份额的大型连锁商超，计划寻找合作伙伴，并逐步深化到产品研发层面。
此外，深挖供应链，进行产品升级是不少传统食品企业选择的升级举措。它们应有丰富的产地资源，将定制要求进行标准化输出，既有可能做出不同于市场流通产品的独家品类。例如良品铺子此前推出的脆冬枣、洽洽瓜子做出的“洽洽山核桃瓜子”等。
洽洽总裁助理兼国葵事业部、营销中心总经理王斌王斌表示。“此前得益于洽洽的原材料优势，我们更看重基地建设，目前拥有4大原料主产区，主要集中在日照时间长、雨水较少，适合向日葵生长且规模化种植的北纬40°及以北地区。这使得洽洽食品在葵花籽产品中成为产业龙头，但葵花籽系列产品老化问题也是影响洽洽营收增长的一大掣肘。”
在此背景下，洽洽食品相继推出了山核桃瓜子等新品，对传统“红袋”瓜子进行自我革命。据公开资料显示，洽洽山核桃瓜子上市后成为其体系内毛利率最高的明星产品，且2017年该品类销售额已突破5.5亿元。
《第三只眼看零售》认为，虽然各企业招式繁多，但究其根本离不开“产品”二字。所谓太阳底下无新事，传统零售商向制造型企业转型的路径，正在休闲零食品牌间再次验证。
杨红春亦分析称，“休闲零食行业仍然处于初级阶段，销售规模超过百亿级的零售品牌一定会有，但暂未出现。为此，各品牌需要从品类创新、建造产地壁垒以及融合种植、加工、零售三端协同发展等方面提升差异化竞争力。”
来源: 第三只眼看零售 共2页 上一页 [1] [2] 瞄准吃货需求，街头零食店的“代购”业务风生水起 零食店加盟怎么做？贪吃小站门店营业额轻松提高30.91% 这家零食店为何能打破马云预言 福州休闲零食走俏 休闲零食店入驻各大商圈 武汉实体店逆袭双12 超市餐厅零食店全部五折 搜索更多: 零食店 |
