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鸡肉产品有多叫座？《中国餐饮报告2018》数据显示，美团点评全平台的订单量排名前5的品牌，全是做鸡的。
“做鸡的”品牌牛逼，牛逼的品牌“都做鸡”
什么才是中国最火的餐饮？答案是做鸡的。
《中国餐饮报告2018》数据显示，美团点评全平台交易量排名的品牌榜单中，订单量前5名是华莱士、麦当劳、肯德基、德克士、正新鸡排。而这5个品牌皆以鸡类产品为主。
内参君仔细梳理发现，这两年做鸡的品牌都崛起了，而牛逼的品牌也都在做鸡。
就像“沙县小吃”和“兰州拉面”互掐多年仍没能决出胜负，“黄焖鸡米饭”出现后，打破平衡，形成三大“国民小吃”鼎立的局面。
以杨铭宇黄焖鸡米饭为例，2011年创办至今，全球已有6000多家门店，在美国、日本、新加坡、澳大利亚等国均设有门店。
中式快餐“老乡鸡”，凭借一碗鸡汤开出400家直营店，今年年初更是获得了加华伟业2亿元注资。
《中国餐饮报告2018》的数据显示，全国品牌在线门店数TOP 20的品牌中，正新鸡排以6447家门店位列榜首。
行业人称“鸡排哥”的崔雄，第一次创业的品牌“第一佳大鸡排”以加盟模式在全国开店3600家，还在2017年出海设立了多伦多子公司。2017年的第二次创业，崔雄做了轻食品牌“鸡排哥®JPG”(以下简称JPG)，新品牌创办不久就完成了千万级天使轮融资。
被中国消费者熟知的麦当劳、肯德基、德克士都在做鸡肉产品。还有华莱士，以鸡肉产品为主，如今门店数量已突破1万家。
鸡肉最具发展潜力，市场空间最大
鸡肉品类是最有发展潜力也是市场空间最大的。在接受餐饮老板内参采访时，老乡鸡创始人束从轩如是说，在决定进军快餐行业之前，他有十几年的土鸡养殖经验，鸡肉产品当然成为首选。
“鸡肉是中国肉类消费的第二大品类，中国绝大部分地区都很爱吃鸡，而且相比中国肉类消费第一的猪肉，鸡肉的广谱性更高，连锁品牌的发展也更有优势。”
资深餐饮人何学峰创办Thank u mom炸鸡，如今已经在十多个城市开了60多家店。最初选择做鸡肉产品，他出于几点考虑——
鸡肉是肉类中最便宜的食材，具备做性价比的产品基因;鸡肉骨头少，容易加工、方便标准化；鸡肉产品的口味接受度最为广泛。同时，鸡肉产品适宜的消费场景很广，消费频次也非常高。
一位前麦当劳高级管理人员曾告诉内参君，麦当劳进入中国市场之初，推行的是与美国本土相同的品牌文化、生活理念，同样也以“牛肉汉堡”作为主打产品。“但中国人更爱吃鸡肉”，鸡肉产品更符合中国人的口味，更容易被中国消费者接受。他直言，为了迎合中国消费者的口味，麦当劳才增加鸡肉类产品的研发和推广。
而靠炸鸡起家、原本就以“鸡肉”为主打食材的肯德基，业内有观点认为，之所以在中国市场的发展较好，其中一个重要原因就是品类优势。犹记得，1987年11月12日，位于北京的第一家肯德基招牌，一边写着“美式快餐”，另一边则标注着“美国肯德基家乡鸡”。 共2页 [1] [2] 下一页 零售头条：苏宁员工持股计划曝光 中国餐饮集团百强发布 永和豆浆谋划“错位IPO”，餐饮不行豆浆上 外卖平台开展全面自查 数千家违规餐饮店下线 3大外卖平台下线数千家违规餐饮店 店铺信息已被公示 一个专开“山寨店”餐饮老板透露的内幕 肃然起敬！ 搜索更多: 餐饮 |
