根据仲量联行的统计，2017年，美国食杂超市（Grocery，以下简称超市）开业的数量比前一年下降了28.8%。

　　几乎所有大型连锁都暂缓了门店扩张，而是进行门店翻修。连刚进入美国市场的德国超市连锁Lidl也决定放慢开店速度。加州超过德州成为2017年超市门店开业最多的一地。新增的超市和流入人口和新社区建立有关。

　　相对比较乐观的消息是，对含有超市的购物中心的投资增长了5.3%。购物中心希望通过超市来吸引稳定的客流。最受地产开发商欢迎的超市是Whole Foods和Trader Joe’s，排在他们后面的是Wegmans和Publix。

　　“我们现在就有两种超市：第一种是提供超低价的好货——目标消费者是收支减少的美国家庭，典型例子是Aldi；另外一种是向对价格不敏感的消费者提供极佳的消费体验，该类型的领导者是Whole foods和Wegmans，”仲量联行美国的零售研究总监James Cook说。

　　主打低价和自有品牌的Aldi做的不错，它近期宣布将一共投入超过80亿美元重新整修店铺，并且新开900家门店。另外折扣超市如Dollar General扩张迅速。

　　仲量联行总结2017年美国表现好的食杂超市有以下特点：专注于健康食物、产品价格实惠、发展自有品牌，以及数字化（比如线上下单线下配送）。

　　在亚马逊收购Whole foods之后，如何往线上延展就成了各个超市比较急迫的问题。Wegman跟配送日用品的初创公司Instacart合作，在美国东北部几个州送货。还有一些店内的数字化：Kroger推出了一种电子价格牌Kroger Edge，能和消费者手机上的app联动，帮助他们快速在货架上找到自己购物清单中的商品。

　　超市自有品牌对消费者忠诚度的影响越来越大。据营销及销售公司Acosta的数据，53% 的消费者会根据自有品牌的偏好决定去哪个超市购物。2011年这个数字仅为34%。发展自有品牌还有其他益处，比如能提高毛利率（单位数几乎翻一倍），能更快地面对市场变化。

　　它还预测了一些趋势：超市会有越来越多的快速结账通道。最近的一个例子是沃尔玛在一百多家店铺小规模试点Scan&Go，让消费者可以自己用App扫码商品并在手机上结账。

　　另外，和中国市场有些类似的是，美国超市行业兼并会继续。去年美国的药妆食杂超市Albertsons收购了Rite Aids。

　　值得注意的是，仲量联行认为1万平方英尺（约929平方米）的小型超市会更多。这些超市在租金高的市中心也能生存和发展。Aldi和Trader Joe’s都是开小面积店铺的典范。

　　作者: 董芷菲 来源: 好奇心日报

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