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休闲食品竞争原料端 良品铺子联手獐子岛押宝海味

  导读

  在良品铺子副总裁赵刚看来,未来休闲食品行业面临的最大挑战第一是安全把控,第二则来自于消费者行为需求的变化加快,倒逼企业必须得不断推陈出新。“实际上未来看重的是企业的数据化应用能力,更多是在考验后台的供应链管理能力。”

  看似不起眼的小零食正在撬动一个万亿级的大市场。

  亿欧智库近日发布的《2017中国休闲零食行业研究报告》显示,在休闲零食“第四餐化”趋势下,我国目前休闲零食销量已破万亿,并将保持20%以上的复合增速,有望在2020年突破2万亿销量。

  不过上述报告也指出,当前休闲零食行业马太效应不明显,业态尚不成熟,仍然面临品类同质化严重的难题。在消费升级背景下,休闲零食的产品开发也逐渐向稀缺化原料发展,优质的上游供应链成为兵家必争之地。

  近日,良品铺子与獐子岛集团(002069.SZ)宣布推出鲍鱼等海味新品,继去年联合开发虾夷扇贝种类后,双方的跨界合作进一步加码。

  “截至目前,2016年与獐子岛合作的零食销售额为6600万。” 10月12日,良品铺子海味零食负责人告诉记者,今年下半年,双方还将合作开发鱿鱼、贝柱、玉米虾、芝士扇贝等新品海味零食,合作开发品种的销售额有望突破1亿。

  优势互补

  将新鲜的各类海产品加工,变为随手可得的小零食,可以大大突破其保鲜和运输瓶颈。

  “从当前国内消费趋势来看,海洋零食符合整个社会的中产阶级化和消费升级趋势,在休闲零食领域,未来它将是最重要的细分品类之一。”良品铺子董事长杨红春这样认为。据介绍,目前良品铺子共有87款海味零食,獐子岛产品10款。近两年,良品铺子该品类的年增长率在70%以上。

  在中国食品产业评论员朱丹蓬看来,良品铺子与獐子岛的跨界合作是一种双赢。一方面,原本主打生鲜产品的獐子岛集团,其整体竞争产业链比较长,生鲜损耗的风险相对较大。进行多品类开发,有助于扩充獐子岛的销售体量和延长周期,有望提升整体利润,降低一部分运营风险。

  近年来,獐子岛集团多次在公开披露的文件中表示,致力于从食材企业向食品企业转型。集团董事长吴厚刚表示,消费升级推动了食品行业的转型升级和产品附加值的提升,而与良品铺子的合作,为獐子岛打开了产销链,带来了规模化的、稳定的食品端消费者。

  另一方面,在日趋激烈的休闲食品行业竞争中,如何形成差异化优势是企业一直探讨的出路之一。双方合作有利于良品铺子在产业上游攫取优质资源。

  “由于受自然灾害等因素制约,水产品养殖业存在一定风险,将海味做成半成品有利于减少其不良库存。”朱丹蓬分析道,獐子岛原本的产品线比较单一,和多品类的良品铺子叠加起来可以形成比较完整的产品矩阵。

  事实上,零食企业越来越多地通过农户合作的方式介入上游采购生产环节,在提升农户收入的同时,还能更好满足企业定制化的原料需求。

  良品铺子副总裁赵刚举例说道,过往,湖北的莲藕大量上市后需要运到南方等地,不仅运输成本高,产业链条长,还要承担运输途中损耗的风险。而农户现在通过将大量的优质莲藕卖给良品铺子,做成特色藕产品,保证了自己稳定的利润来源。

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