在白酒行业深度调整、年轻受众流失的当下，精酿啤酒还成为泸州老窖股份有限公司、珍酒李渡集团有限公司（以下简称“珍酒李渡”）等白酒企业年轻化破圈、开拓新增长曲线的重要抓手。
珍酒李渡董事长吴向东对《证券日报》记者表示：“我们推出的精酿啤酒定位清晰指向‘悦己’消费，瞄准愿意为情绪价值买单的Z世代人群。”
瞄准精酿啤酒的不止是白酒企业，深耕大众茶饮的蜜雪冰城股份有限公司的跨界投资更令人惊讶。2025年，这家以平价奶茶闻名的上市公司以2.97亿元控股河南鲜啤福鹿家酒业有限公司，正式切入精酿赛道，并以其加盟体系快速下沉拓店。
资本的布局不只停留在终端品牌，更持续向产业链上游渗透。
中财融商（北京）资本管理有限公司（以下简称“中财融商资本”）联席总裁、高级合伙人季成表示，中财融商资本在山东投资了目前国内最大的精酿啤酒代工厂，年产能超过35万吨。“以往，一些精酿啤酒代工厂因发展路径不明朗，其投资价值常被市场忽视。但如今，我们更愿意以长期视角陪伴它们共同成长。”
在设备端，资本同样在加码。宁波乐惠国际工程装备股份有限公司此前发布公告称，将其“长春鲜啤三十公里城市酒厂项目”的年产能从5000吨提升至1万吨。
传统啤酒巨头也不再观望，开始加速精酿啤酒产业链的全面布局。华润啤酒联合华润置地有限公司联合打造BREWTOWN啤酒小镇，将老旧工厂改造为集工业旅游、潮流消费、艺术体验于一体的精酿文化综合体，创新“精酿+文旅”的全新业态。
在湖北十堰，北京燕京啤酒股份有限公司投资1亿元建成了全国第三家精酿啤酒基地，年产精酿啤酒5000吨；百威英博雪津啤酒有限公司在福建莆田建成了亚太地区最大的精酿啤酒工厂，承载七大国际啤酒品牌的生产，产能布局持续完善。
“2025年以来，精酿啤酒凭借出众的成长潜力和强劲的市场表现，已成为新酒饮赛道中的‘优等生’。这也是酒企纷纷向啤酒产业‘示好’，想在啤酒高景气度赛道中寻求业绩增量的原因。”一位私募经理对《证券日报》记者表示。
在业界人士看来，资本扎堆入局，意味着精酿赛道告别野蛮生长的蓝海红利期，迈入精细化、专业化的角力阶段。
不同玩家进入啤酒赛道，这本身就是市场活力和消费多元化的体现。”华润啤酒相关负责人表示，最后能站住脚的，一定是能把“渠道、品牌、风味”拧成一股绳的人。
啤酒行业高端化转型
在白酒行业深度调整、葡萄酒市场持续低迷的背景下，啤酒正凭借精酿啤酒引领的结构性增长，成为酒水行业中为数不多的增长亮点。
回望中国啤酒行业前期的发展历程，各大啤酒巨头主要是靠规模竞争立足市场，但当市场进入存量博弈，其弊端开始显露。产量见顶、利润微薄、审美疲劳，成为困住传统啤酒行业的难题。
国家统计局数据显示，2025年，我国规模以上企业啤酒产量为3536万千升，同比微降1.1%，仅为2013年峰值（5062万千升）的约70%。
产量的下滑给啤酒行业敲响了警钟，而精酿啤酒的崛起，恰好为行业高端化转型提供了重要的产品创新方向。
随着千禧一代、Z世代消费群体的崛起，兴趣消费、悦己消费成为主流，消费者愿意为更好的口感、更新的体验、更独特的格调付费。种种需求变革下，高端化、多元化、精细化成为行业转型的核心命题。
头部酒企的业绩数据印证了这一趋势。2025年，华润啤酒的啤酒销量1103万千升，同比增长1.4%，次高及以上啤酒销量占整体比重接近25%。
华润啤酒董事长赵春武对《证券日报》记者表示：“我们高端化战略不会改变。”赵春武判断，在行业高端化背景下，产品结构将从“金字塔型”逐步向“均衡型”演变。
重庆啤酒股份有限公司也在稳步推进高端化转型，并依托场景创新实现突围。该公司高档产品2025年销量及销售收入均实现同比增长。此外，广州珠江啤酒股份有限公司2025年高档啤酒产品营收同比增长10.98%，高档啤酒产品收入占比增至76.20%。
“中国啤酒产业的高端化进程主要聚焦品质升级和品牌打造。未来，产业将更聚焦多元化、个性化发展，满足日益细分的市场需求。”华润啤酒原执行董事、董事会主席侯孝海对行业走向给出了这样的预判。
过去，企业通过一款“超级大单品”覆盖全国市场；未来，企业需要通过无数个“微单品”去渗透无数个细分圈层。
从经典的西式风格，到扎根本土的中式茶啤、果啤，啤酒的风味边界被持续拓宽。每一款新品的诞生，都是对特定人群、场景、情绪的精准捕捉。方刚营销咨询创始人、啤酒行业专家方刚向《证券日报》记者说道：“从创新的角度来说，市场每隔一段时间都会有新产品、新模式，甚至新渠道、新技术推出，只有变化才是创新的基础。”
中国酒业协会秘书长何勇对《证券日报》记者表示，啤酒产业需要通过持续的技术创新，不断拓宽风味光谱，从满足“口感”到创造“心感”，从而在与其他品类的竞争中，守住并扩大自己的优势版图。
以精酿为代表，风味化、个性化啤酒产品的行业重塑力，渗透在每一处消费细节里。消费者会在商超认真翻看啤酒配料表，像挑选精品酒水一样甄别优劣；夜市烧烤摊上，扎啤不再是唯一选择，毛尖精酿、大红袍精酿等新品琳琅满目；偏远县城依托本土水果酿造啤酒，带动农产品深加工，盘活地方产业、带动群众就业。
精酿，正在用一杯啤酒的“不一样”，重新定义中国消费者对啤酒的期待。
来源：证券日报 梁傲男
