团圆饭、同学会……春节的饭局总是少不了各式山珍海味和家乡特产,想必许多人都带着一丝不舍和圆鼓鼓的肚子回到城市里,“每逢佳节胖三斤”也成为许多网友对体重飙升的调侃。在一番胡吃海喝之后,节后身体需要恢复和调理,其中就离不开健康的饮食。
然而许多看似“健康”的食物并不健康,食材烹饪和保存方式都可能带来舌尖上风险。牛津大学一项研究发现,饮食是最主要的致癌风险因素,30%-35%的癌症死亡与饮食有关。在美食大国中国,每天约1万人确诊癌症,相当于每分钟就有7人患癌,其中不少就于不良的饮食习惯有关。因此,学会识别饭桌上常见的高危致癌食物,能降低不少患癌风险。
对于南方人,特别是广东、广西、福建这三个地方的人而言,最常见的高危致癌食物非咸鱼莫属。咸鱼在腌制时可能产生亚硝胺类物质,这是一类能造成基因突变的强致癌物,也是国际认定的1类致癌物。在饮食习惯相近的香港,科学家发现90%以上的鼻咽癌患者与吃咸鱼有关,之后多份研究也支持咸鱼致癌的结论。
北方人爱吃的腌肉及腌菜,也是常见的致癌食品。加工肉制品、“隔夜菜”和没腌透的蔬菜,都含有亚硝酸盐、硝酸盐和二级胺,这些物质能在人体内合成致癌物亚硝胺,从而大大增加患癌可能。长时间腌制,能让其充分分解,因此需要留意家庭自制和路边散卖的“三无”腌菜腌肉。
除了在舌尖上节制外,一份额外的保障也十分必要。e互助作为中国救助规模最大网络互助平台,会员预存十元到几十元不等的金额加入会员平台,如果不幸罹患癌症,可向平台申请互助,费用从每位用户的账户中进行均摊。随着会员数量的增加,每人每次均摊的互助金也会随之减少。为了保证互助的效率和严谨性,e互助会对每一个案例进行综合评估,将每一例互助事件摊在阳光下,每一分钱用到最需要的地方。
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