随着“单品为王”这一消费理念的崛起，餐饮市场上，涌现出了拉面、烤鱼、小龙虾等单品爆款，酸菜鱼这道菜也从重庆餐馆中走出来，自立门户。在市场上出现的众多酸菜鱼品牌中，“坛老徐酸菜鱼”一直都备受瞩目。坊间传闻，坛老徐酸菜鱼和实力餐饮集团新辣道有着千丝万缕的关系。关于“坛老徐是新辣道的吗”这一问题，也被屡屡提及，对此，小编建议大家仔细看完这篇文章，你或许会得到想要的答案。

　　坛老徐是新辣道的吗?坛老徐酸菜鱼这一品牌，是由新辣道联合创始人、川菜大师徐伯春创立的。但是，作为一个新的酸菜鱼品牌，坛老徐真的能够突围鱼火锅市场，甚至能和新辣道这样的老品牌形成分庭抗礼之势吗?

　　坛老徐酸菜鱼对此负责人表示，坛老徐虽然是个刚上市的新项目，但实际上却是一个老品牌了。尤其是制作酸菜鱼的工艺，由盐商徐氏三代人不断研发、创新完成，至今已有上百年的历史了，所以，坛老徐早已经过了时间的考验。用创始人徐伯春先生的话说，坛老徐就像一根竹子，多年默默扎根，一朝迅速成长。

　　而且，虽然坛老徐和新辣道一样，都属于“鱼火锅”品类，但两者在口味和吃法上却截然不同。先看口味，新辣道的鱼火锅源于盐帮菜，所以口味主要以麻辣为主，而坛老徐酸菜鱼火锅开店项目主打的是酸菜鱼火锅，口味则以酸辣为主;再看吃法，前者主张先吃鱼后涮菜，而坛老徐提倡的是一品汤、二吃鱼、三涮菜、四泡饭，从这一点上，也能看出两个项目的卖点不同。

　　据了解，为了保证酸菜鱼口味、质量的稳定，坛老徐酸菜鱼除了实现供应链、运输、服务的标准化，还打破大厨决定味道的窠臼，实现了技术的标准化。坛老徐在推向市场的前期，就已经研发出了秘制的酸菜鱼火锅底料。分店人员收到货后，无需炒料，只需在汤锅中放入坛老徐独有的酸菜与料包，加高汤煮沸，放入薄如蝉翼的温泉鱼鱼片，煮三分钟即可上桌。坛老徐标准化的操作过程，极大提高了菜品的可操作性、可复制性，是近年来酸菜鱼产业备受瞩目的创新。

　　考虑到今天，一个餐饮品牌不只是让人前来吃饭，还担负了更多情感功能，食客更希望与品牌建立深度的情感关联，这就需要服务的体贴入微和环境的引人入胜。为此坛老徐酸菜鱼聘请知名设计师进行店面设计，具有“大鱼奇谭”风格的装修，将年轻消费者的目光紧紧锁住。

　　作为后起之秀，坛老徐奋起追赶，在餐饮市场上实现迅速占位，现在，若要问坛老徐是新辣道的吗?这个问题已然有了答案，坛老徐是徐伯春先生联合新辣道共同创立的鱼火锅品牌，二者是合作共赢的关系。实力强、产品好，计划3年开店1000家的坛老徐，是否打动了你?

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