6月19日至24日,开元酒店集团开元星厨课堂第一期培训分别在杭州开元名都大酒店、大禹开元顺利开课。来自开元旗下28家成员酒店共计59名学员参加了陈利江、姚剑、鲁桥三位星厨的首期课程。这也是继 “开元高宴”、“开元礼宾司”培训后，又一集中开展的核心服务培训。

　　此次培训以手把手小班化教学形式开展，通过“启动仪式”、“定制厨服颁发”、“菜谱配方资料分享”、“菜肴培训”、“菜肴评估”、“优秀小组与优秀学员评比”、“当地特色餐饮体验考察”等专项课题进行授课，与学员们分享交流菜肴设计的核心理念与技术，让学员们不仅在2天学会7道星厨菜肴，更希望学员们能够学以致用，结合酒店地域特点进行研发创新。第一期第一堂培训由来自杭州开元名都大酒店的陈利江星厨进行授课，他精心为学员们设计了“松茸鸡豆花”“鹅肝小葱饼”“松茸明火煮豆苗”“秘制油烹甲鱼”等7道星厨菜肴，通过菜单详细分解到实地菜肴制作示范，将核心菜肴技术分享至每位学员。与此同时，来自中央厨房的姚剑星厨为大家带来“葱烧砂窝鹅掌足参”“五谷杂粮海参羹”“酱焗鳕鱼”等菜肴进行授课，以及大禹开元鲁桥星厨带来的“会稽山鱼头”“酒糟银鳕鱼”“农家香芋煲”等菜肴授课。星厨们结合菜肴研发理念、厨政管理经验以及自身经历，与学员们进行深度探讨与分享，而“菜肴制作示范＋品尝与教学”双向互动模式更是得到众多学员的一致好评。通过此次培训，不少学员们纷纷将自己的学习感悟分享到朋友圈，发到培训群与大家互动交流。学员们表示此次培训不仅厨艺得以提升，从中更加了解到开元星厨匠心精神和菜品精造理念。

　　“星厨驾到”由开元酒店集团2016年全新打造的餐饮品牌活动，从去年全面启动的“星厨集结”、“我是星厨”、“星厨味道”、“星厨盛宴”到此次的 “星厨课堂”第一期开课培训，意在将开元星厨品牌与厨艺技术，让开元旗下酒店在本地竞争市场创造开元餐饮、开元菜肴的核心价值和竞争力，共享开元星厨菜品，为成员酒店提供技术及产品共享。而此次培训紧扣“星厨课堂”目标，根据实际需求进行课程开发，将星厨核心特色菜肴现场教学，使学员能够即学即用，提升接待能力与特色。

　　开元酒店集团运营部相关负责人表示，2017年开元星厨将以“共创、共享、共赢”为核心理念，建立品牌化运营，结合各酒店对餐饮菜品创新研发、迭代更新的需求，实现开元餐饮品牌形象提升，创造开元餐饮核心产品价值。今年星厨系列活动主要以工匠精神和精品菜肴为主进行推广培训，面对市场实际需求，会适时开展社会大众烘焙类、家常类菜肴课程，进一步提升开元餐饮品牌美誉度。据了解，本年9月份，开元酒店集团还将开展第二期星厨培训，届时将会有萧山宾馆汪浩，绍兴开元名都大酒店戚兴良，开元宁波九龙湖度假村杨建明三位星厨进行授课培训。

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