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因受良心谴责，内部店员偷拍4个月取证举报：四家门店均使用过期原料
公安及食药监管部门已立案，8名涉案人或被追究刑责
湖滨路新天地的Farine面包店停业
“史上最严”的《上海市食品安全条例》刚刚实施，武康路上的网红面包店“Farine”被内部人举报，该店老板一直在使用过期面粉制作面包。
此后，闵行区市场监督管理局在该店所属公司位于景联路188弄5号的生产现场发现，仓库共存放了11个品种13个批次共计578包（25kg/袋）已过保质期的法国进口面粉，且生产加工间正在利用过期面粉生产面包。
昨天，涉事门店已全部停止营业。公安及食药监管部门已对该公司立案，8名涉案当事人被控制。
曾反映此事遭领导呵斥
22日下午，晨报记者见到微博爆料人晓凡（化名），他向记者讲述了事情经过，并提供了近四个月以来能够证实Farine面包店使用过期面粉的全部视频。
今年30岁的晓凡，说起公开举报自己所工作的店家，并没有显得畏缩与恐惧，“我既然敢曝光，肯定是有充足证据，实事求是的，不怕对方威胁恐吓。”
晓凡介绍自己是辽宁人，10岁左右就和父母去了日本，在日本生活工作了十几年，并在那里结婚成家。2015年，晓凡回国后，先在苏州学习烘焙。2016年10月份来到上海，10月25日进入武康路Farine面包店做面包师。一开始是本着真诚学习的态度在企业工作，学习法国面包的制作工艺、管理流程。但没多久，他就发现该企业无论是卫生条件还是管理规范都不符合标准。
更令他无法接受的是，这家备受市民推崇，经常大排长龙的网红面包店，竟然长期使用过期面粉制作面包。
他向店领导反映此事，遭到呵斥“再问就让你下岗”。有其他部门员工讨论此事，结果被调查辞退。以后，大家默不作声。
晓凡本想一走了之，但看到每天络绎不绝的客人，还有很多孩子。过期发霉变质的面粉是含有毒素的，会危害身体健康。良心在谴责他，驱使他要站出来说出真相。历时4个多月的偷拍，共录下54段视频容量达8个G，时间跨度从2016年12月到2017年3月。晓凡认为掌握了视频证据，可以证明其所说的事实。
面粉普遍过期3个月以上
晨报记者一一查阅视频发现，视频不仅记录了过期面粉的使用全过程，还记录了店内厨房脏乱差的环境。
观看晓凡出示的1至3月的视频发现，用于放置半成品面包的帆布长期布满黑色霉点，后厨放置半成品面包的架子上油渣堆积一层，发黑发霉，面包制作模具用污水清洗后并未用清水冲净……
根据晓凡的打卡签到时间记录，2017年3月5日，面包店操作间堆放的面粉上中文标记显示：“黑麦面粉”重25kg，生产日期2015年8月8日，保质期2016年8月7日，原产国法国，进口商为上海泮阔进出口贸易有限公司。这袋面粉随后被后厨工作人员开袋，用勺子舀到缸中，加水、加料、搅拌……最后烘焙做成面包，被摆放到店内货架上。也就是说这袋面粉过期了7个月，还在被使用。
不仅是这袋“黑麦面粉”，店内的“石磨面粉”、“传统小麦粉”保质期限是2016年11月7日，根据视频显示，这些过期面粉从2017年1月就一直在按照以上步骤被员工使用。“店内使用的面粉普遍过期3个月以上，少的也过期2个月，但哪怕1天，也是过期面粉。按规定不能使用。”晓凡说。
在视频中，倒出的过期面粉有的已经发霉结块、颜色泛黄。后厨工作人员在用筛子过滤面粉，结块较大的，就用手捏碎。 共4页 [1] [2] [3] [4] 下一页 上海人气面包店Farine用过期面粉 网友为揭黑幕卧底4个月 威胁失效 沪网红面包店Farine遭查处 上海网红面包店涉嫌用过期面粉 多家门店已停业 上海网红面包店Farine长期使用过期面粉 遭食药监查 北京面包店“原麦山丘”的新店 看着有点高级 搜索更多: 面包店 |
