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■ 案例
部分餐厅打造“明厨”
目前已有400多家餐饮企业参与了“阳光餐饮”。位于石景山区喜隆多商场内的“西贝”餐厅，2015年12月31日以来，已经开始打造“明厨”。餐厅一侧的后厨实现了“无遮挡”，消费者在餐厅用餐时，可以直接看到后厨操作间的“现场直播”。
位于双井的老字号“全聚德”也在通过自己的方式打造“阳光餐饮”。餐厅蒋经理介绍，餐厅后厨食材的储存、温度等信息都实时公示，并严格规范油锅温度、冷藏温度等，凉菜间还设置有蓝光消毒。同时，后厨所有的食材都实现了进货渠道可追溯，以让消费者放心。
■ 焦点
3年内16区分批完成“食品安全示范区”创建
明厨亮灶的同时，不少消费者关心如何保证食材安全?对此，北京市食药监局表示，将建立健全食品安全日常监督管理、食品生产经营许可管理、网络食品经营监督管理、食品召回管理等监督管理规范，并根据风险分类等级对各类监管对象进行合规性检查、有因检查、飞行检查和“双随机”抽查。
在交通枢纽、旅游景区、学校周边等重点地区，加大对食用农产品、传统特色食品、乳制品、儿童食品等品种以及关键项目的监督抽检频次。
同时鼓励举报监督，目前北京已设立专项资金，实施有奖举报，并在社区探索建立食品安全工作站、联络点，建立食品安全信息员、志愿者队伍，及时监督、排查隐患。
程红在会上提到，北京市计划用3年时间，在16个区分批完成“食品安全示范区”创建工作，实现北京市创建“国家食品安全城市”的目标。
北京市食药监局局长丛骆骆介绍，目前16个区已启动“食品安全示范区”建设，将落实属地政府负总责制度，落实各区政府对食品安全工作统一领导、纳入规划、预算保障、监测抽检等方面的监管责任。并进行食品安全源头治理，市场内销售的食用农产品要来源清晰，落实产地证明、销售凭证和检测报告制度。
（来源： 新京报 李婷婷） 共2页 上一页 [1] [2] 涉嫌无证生产 冒充QS食品认证 风靡全国的网红曲奇产自地下黑作坊 全美餐饮界发起罢工 支持无证移民抗议特朗普 金地千亩大盘无证销售逾9亿 西安房管局将依法查处 上海彭浦新村两周关停200多家无证餐饮店且无回潮 北京查处225家无证外卖店 4409家餐饮店存问题 搜索更多: 无证 |
