入冬以来，本市蔬菜价格总体平稳，但细心的消费者发现，蒜价一路蹿升，“蒜你狠”卷土重来的凶猛程度甚至超过6年前。

　　“堪比肉价啊。”面对大蒜每斤12元的高价，不少顾客感叹舍不得买了。记者了解到，新一轮蒜价暴涨，既有主产地产量减少的原因，也有游资炒作的身影。业内预计，大蒜的高价行情将维持到春节，然后才可能会出现小幅回落。

　　蒜价猛蹿直追猪肉

　　“怎么又涨了2块？”丰台新村的李女士到小区附近的泰富兴菜市场买菜，发现蒜价还在涨。她前两天去买蒜时，还是10元一斤，昨天再一问，品相好的已涨到12元一斤，最差的也得10元一斤。李女士还记得，大概半月前，每斤大蒜差不多是9元钱，当时觉得高得离谱儿，本以为价格到顶了，谁知道现在又涨了一波。

　　“都快赶上肉价了。”李女士说，市场里猪肉摊上，前尖后尖也就十五六元一斤。“价格贵，就少买点呗，又不当饭吃。”

　　记者昨天从新发地批发市场了解到，年初时，大蒜每斤批发价才3元，现在便宜的一斤也要7.5元，一般都超过8元。

　　小餐馆免费蒜没了

　　虽说大蒜只是用来调味，食用量并不是很大，但价格上涨对一些餐馆也产生了影响。

　　前几天立冬时，京城老字号惠丰饺子楼推出一款全新的白菜大蒜饺子，淡淡的蒜香和多汁的白菜混搭，颇受顾客欢迎。但最近大蒜价格的上涨，让这款饺子似乎“生不逢时”。记者了解到，白菜大蒜饺子推出后，每天销量都在上百份。“蒜价确实涨得厉害，不过白菜大蒜饺子里，大蒜只占5%。”饺子楼张经理说，店里每天用蒜量在20斤上下。“不少消费者喜欢吃饺子蘸蒜汁、就蒜瓣儿，只要有需求，还是会全力满足的。”

　　不过，在一些小餐馆，由于蒜价上涨，老板们开始“精打细算”，把原来餐桌上盛大蒜的小筐悄悄撤掉。在丰台南路一家刀削面馆，之前餐桌上醋、酱油、辣椒油、大蒜一应俱全，几乎是标配，但最近大蒜已经没了踪影。“主动问服务员要，才给送来三四瓣儿。”经常光顾这家小店的张大爷说。

　　负责从新发地给餐馆送菜的张师傅告诉记者，他每天要给4家餐馆送菜，现在大蒜批发价太高，原来一天用五六斤蒜的餐馆，已经减到了一两斤。

　　蔬菜价格总体平稳

　　6年前，一波“蒜你狠”令人印象深刻。2010年10月，大蒜批发价最高突破每斤5元。如今看来，时下这波“蒜你狠”涨势更猛，创下历史最高水平。

　　新发地市场分析师刘通认为，天气原因造成大蒜主产地产量下降，是本轮蒜价上涨的主要原因。记者了解到，在大蒜主产地，游资炒作大蒜的现象也存在，有时一批蒜在冷库里不动，就被转手好几次，每转手一次，价格就涨一次。相比于其他农产品，大蒜的产量和市场需求量并不是很大，正是由于这个原因，大蒜等小众蔬菜很容易被游资盯上。

　　不过，市民们不必为今冬的“菜篮子”发愁。市统计局的最新数据显示，10月份，北京市居民消费价格总水平同比上涨1.9%，处于非常温和的上涨区间，农产品价格轮番领涨的可能性极低。10月，北京食品价格同比上涨4.2%，环比则与上月持平。来自新发地的市场信息也表明，目前蔬菜供应充足，价格整体平稳，大葱、白菜的价格明显低于去年，猪肉、鸡蛋的价格仍处在历史低位。（北京日报 孙杰）

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