臧健和的故事也是一个心碎的开篇，只是并非天公不作美。

　　1945年生于青岛的臧健和，曾是当地一家工厂的护士。1977年，为了与出国的丈夫团聚，她带着两个女儿远奔他乡，却发现丈夫听从重男轻女的婆婆的安排，在泰国已娶妻生子。“我从小受的教育和自己的尊严让我无法接受这种一夫多妻的现实，为了我自己为了孩子的前途，我只能离开。”母女三人辗转到了香港，租住在一间仅4平方米、没有窗户的小屋里。洗厕所、洗夜车、护理老人，她一人兼做三份工，累到病倒。

　　为了生存，在朋友的提议下，她自制了一辆小木车，到湾仔码头卖起了家传的北方水饺。那时候香港地铁没开通，不少人在码头候船用餐，从没做过生意的臧健和当了一名小贩。开始的一段日子，给她留下最深最多记忆都是与苦难有关。不管刮风下雨，两个女儿每天都来摊上帮妈妈干活，十岁的大女儿和面，四岁的小女儿洗碗，小女儿还没有洗碗的木桶高，洗碗时她整个身子都探进桶里了，冬天海风一吹，孩子的两只小胳膊冻得通红，手上裂着口，但懂事的孩子从不抱怨。

　　1982年，是她的人生转折点。表姐参加的一次派对，带去了臧健和包的水饺，老板那吃东西十分挑剔的小女儿竟然吃了20多只。精明的商人灵机一动，认定这是一个出色的商品，也是一个商机。后来这位老板联络臧健和，经过艰苦谈判后，“湾仔码头北京水饺”终于登上了大雅之堂，由著名的日本超市横扫香港饮食界。水饺，这个传统的北方面食如今已成了香港人喜庆节日必备的一道美食。“别人都说我有福气、运气好，我不这么看。都在码头上摆摊，有的人连小贩都做不长远，而我想就是做小贩也要做最好的，日本人跟我合作并不是我运气好，而是我的饺子好。”

　　经过30年的奋斗，臧健和经营的“湾仔码头”水饺早已成为知名品牌，她从最初的一个码头无证商贩，成为坐拥几十亿财富的“水饺皇后”，堪称香港传奇。

　　论特色，她的水饺虽然是北方食品，在南方不多见，却也并非稀罕物;论名气，上海的小笼包在小吃中也绝对有着响当当的地位;论口味，很多小吃甚至比她的水饺更让人交口称赞;论实力，更有许多店铺早在她做小贩之前就已经达到一定规模。

　　那为什么至今却无一家小吃在顾客心目中能和臧健和的“湾仔水饺”媲美，无一家店铺能发展到臧健和的“湾仔码头”的规模呢?

　　臧健和自己是这样总结的:

　　“第一，很多小吃是国营食品店的产物，不少员工甚至管理层都是为了工作而工作，从来没有把它当成自己的产品来做，自然难以成功。我有时候都觉得，如果我没有去香港，而是一直在山东，恐怕就不会有‘湾仔码头水饺’了。”

　　“第二，现在有很多创业者用自己的手艺和资金在做，也有很好的产品，但是没有做到一定的规模，这里不仅有很多经营上的问题，更重要的是不少人缺乏大胆开拓的想法，满足于在自己的小窝里做，不敢往大里闯。”

　　现在，臧健和的生意已越做越大，分厂已多达6家，并走进了北美、欧洲市场。“湾仔码头”品牌在内地发展短短数年间，销量稳占广州及上海等城市的第一位。

　　能走到今天这一步，臧健和认为，除了与她当初的选择和坚韧的性格相关外，更要感恩顾客给她的意见和建议，因为有他们，才能让她不断改良，不断进步。

臧健和：湾仔小贩终成身家数亿的水饺皇后

臧健和：从“臧姑娘”到香港“水饺皇后”

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