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一番争论之后，@我爱厨房韩伟：不论网友的猜测正确与否，@百年老妈的官微君用这样的方式和措辞处理公关危机似乎不可取吧！
走访
火锅店大喊冤枉解释红油加工过程
昨日下午3时许，在百年老妈嵩山路店，该店店长、厨师长、经理均表示，拍的图没错，但太冤枉了，根本不是回收口水油。
该店厨师长王文军讲解红油的加工过程：从正规厂家买了白牛油，放到锅里，加入辣椒、花椒、茴香等大料，在锅里熬，让油上了辣椒的红色，加水分离，把上面的油撇走，就是饭店用的红油，剩下的大料和水，固体垃圾存放拉走，水则倒进下水道。
@百年老妈补充道：熬制过程会产生一些油渣及废水，按照国家规定，这些混合物不能直接倾倒于城市污水网，必须把油渣进行分离处理，把水过滤后倒入城市污水网，把固体油渣包装丢弃，此倾倒过程就是发帖人看到的过程。根据@咕咚娘娘在邻近楼房上拍摄的视频，一名工作人员捞的有红油、有大料，而红油用一个红色塑料桶拉回了后厨。百年老妈嵩山路店厨师长王文军解释道，这是新熬的红油，这个做得不规范，应当在室内操作，不应在室外，食药监局已经来人指导了。
食药监部门
没发现回收口水油，已安装油水分离器
昨日，郑州市食品药品监督管理局二七分局监督一站站长李俊杰称，处理餐厨垃圾，为了防蝇、防尘等不能在室外处理，应当在操作间处理，这点不规范。同时，根据《食品安全法》，后厨的百年老妈火锅底料没有生产日期、保质期，研究之后将对其处罚。
不过，对于没有生产日期和保质期的情况，百年老妈嵩山路店店长崔爱国称，每天生产的几乎当天就用了，没咋注意，但店里一定整改。
但李俊杰称，食药监部门肯定不能光听他们说，“你说你当天就用完了谁能证明，要是隔几个月怎么办？”
对于重复利用口水油一说，他称，应该不可能，百年老妈这个店在2012年就安装了油水分离器，而且火锅店也不敢用，节约不了多少成本，一旦被发现，生意就做不成了。按照规定，这些油都有专业公司来回收的。
废油回收公司
花钱买废油，私自处理会举报
崔爱国提供了一份合同和一份废油油脂回收记录。合同显示，百年老妈及其他7家火锅店，废油全部由郑州侨联生物能源有限公司承包，每月侨联向该店支付2500元费用，并负责清理厨房下水道。如果该店将废油给其他第三方，要承担一定法律责任。郑州侨联生物能源有限公司业务经理王玉称，这个店一般就几十斤废油，“他们不敢自己回收，如果自己回收了，我们肯定会举报他。”曾供职郑州一家知名火锅企业的彭先生称，郑州的火锅店不可能回收口水油，“重庆那一块儿对辣味要求高，可能还有，但北方人对辣味没啥要求，火锅店没啥利益驱动干这事。”百年老妈嵩山路店店长、经理均称，他们认可透明厨房的理念，并欢迎网友、媒体去百年老妈参观、监督、提意见。（大河网）
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