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怡食家CEO安利英:我为什么要做无人便利店?

  居然之家EATBOX创始人安利英深度复盘了自己做无人便利店的初衷、经历,对当前几种无人便利店流派的认知评价,以及无人店市场空间有多大,本质是什么?让我们一起透过EATBOX这家无人便利店来窥斑见豹。

  为什么要做无人便利店?

  我大学毕业以后就进入到零售行业,至今已有19年。开始做IT,但因为当时中国软件不成熟便转行做采购。之后又因为生小孩,需要更加稳定的环境,于是转行做门店店长。从店长做到营采合一,做采购总监、做总经理、做投资发展、做物流,做前期的设计、工程、开发、交付……这么多年在零售行业,除了没有做过财务工作,其他所有工作都参与过。所以,我要求自己以及团队以一个体制内创业的心态去看待外界的新生事物。

  去年7月,我们做了一个项目,就是8000平米的超市怡食家。我们倡导“慢食慢生活”,期望向餐厅做有机融合。在做怡食家的过程中我们发现,由于线下店面过少,会员觉得没有很多地方能够购买产品,就会有一些抱怨。

  当时,我们试图在多个location设点,但成本核算下不来。好一点的位置,像北四环开出一个店,它的成本很高;一般的位置,像顺义、大兴,它的投资周期比较长。

  所以,我们当时就采取了人员地推的方式。做互联网O2O的人都知道,地推是苦力活,做地推的人员在烈日炎炎下,一天跨六到七个店,装车、装箱、摆陈列,放架签,设置POS点,还需要设置多种收款方式。所以,这种线下连接是非常烦琐的,虽然增加了营业额,但因为去扩张投放,这边店铺的运营又会被其他商家垄断。

  于是,我们就想,能不能投放面积小一点,比如20多平米的店铺。但一想如果有三个人进去,就不太方便。那时候也想做一个没有人的东西,但货物的所有权、看管、丢失,都不好解决。包括我当时考虑过从英国弄一个两边开门的购物车,但需要进口,周期比较长,后来由于施工周期比较紧,就没法继续做了。

  今年1月14日,我们把怡食家的店开出来了,开完之后,马上就是春节。因为业态上很创新,在业界引发了轰动。

  春节时,大家都回家过年,我就安静下来想这个事情,逐渐地发现了比较清晰的路径。当时,我用招商银行网上支付,发现有活体检测的人脸认证以及指纹认证,当转钱转到20万的时候,就需要亲自认证,这跟我们当时做独立身份验证的想法不谋而合。

  人怎么做独立身份的验证?通过微信小程序还是通过人脸识别?之后跟几个朋友讨论后一拍即合,我们就开始进行研发。

  我前面说的是一个引子,为什么会做这个事情?其实最早是希望向顾客传递我们的价值。大型店铺的选址跟开发、投资周期都是非常长,做一个高级形态的店很难投放到各个地方,大型店铺的开发也越来越慎重;而小型店铺的话,虽然可以掌控风险,但当人力和效率不能提升的时候,投放小型店其实也是一个伪命题。而无人店铺可以在这两方面解决痛点问题。

  超出预期的反应

  今年四、五月份的时候,我们线下计划开店。后来由于位置偏重于开门,而且配送的距离比较长,所以首发选择了在顺义的居然之家的展会上。6月15日是展会发布, 14日晚上,我就陆续接到虎嗅、36氪等记者的采访电话。在15日展会上,来了十几家媒体。从早上还没开展,一直到散展,基本上没有离开访谈室,一直都在做采访。当时我就感觉到,做这个东西原来会有这么大的效果,这是超过心理预期的。

  展会从6月15日到18日四天里,大概有300多个人做了登记,非常感兴趣地排队进行体验。一些老板也在现场说,多少钱,赚不赚钱我都加入,你们有什么相应的政策?我们当时根本就没有考虑政策,产品还在打磨当中,很多体验感受还没完善,但通过跟媒体、消费者、潜在加盟商的互动,给了我们非常正向的反馈,也促使我们进一步升级打磨产品。

  真正开店是在7月18日,不到五个月的建设就完成了。后期在消费者感受体验上又花了一点时间,感觉这个店铺整体还是受到了业界同仁的认可。近期我们也是受到更多媒体的关注,包括日本共同社、朝日新闻,澳大利亚SBS和一些海外的公司,通过中国的子公司发出邀请,希望与我们进行一些互动和沟通。

  这个过程是一步一步走出来的,在起始之初的,我们也不知道风口在哪里,这个东西的业态怎么样,实际上也是在逐渐演进做零售的思路。

  无人便利店的流派之争

  所有做无人零售的企业中,像Bingo Box、 Moby store、小e到家、小麦便利店、F5未来商店等等,我都有所了解。

  目前来讲,无人便利店主要分为四个部分。

  第一部分:硬体盒子的搭建。也就是需要搭建一个box,不管你叫什么名字,硬体的搭建是第一步。

  第二部分:做无人购物整体IT解决方案的打包。门口是人脸识别还是做虹膜?还是面部特征抓取?其实每个识别技术在商用化中都还存在着一些不足,包括现在的人脸识别,能达到99%的商用化,但还是会有1%的误差。

  第三部分:无人零售的box销售什么商品。书籍、食品、还是杂货?商家根据自己的擅长,会有不同的选择,这也是供应链的部分。

  第四部分:想塑造成什么品牌。不管是Bingo还是小麦,产品想做成什么样的,贩卖的是什么生活方式?打造什么IP?

  根据我个人理解和分析,Bingobox从现在发布出来的加盟模式来看,更多的是卖第一部分立体搭建和第二部分IT打包。它的供应链部分给加盟商自由选择,也就导致最后不可能有品牌。所以Bingobox在三四部分如果不统一,也就不是真的零售,有可能就是卖硬体软件打包的公司。

  小麦便利店投放的速度很快,资金也很充裕,但在感受层面上,确实差了一点。外观设计比较讨年轻人喜欢,但是从进门的技术到结算,我觉得小麦在IT、硬体搭建上还有改进空间,尤其是第三供应链的部分,也许需要进行强化。

  整体它的IP能力我不知道,那是年轻人的世界,也许可以打造出年轻人的符号。但如果没有供应链能力的话,第四部分也很难成立。

  再就是Moby store,它们定制的车辆成本高达几十万。这么高的成本,在中国投放是一个很困难的事,所以可以理解为它也是卖硬体搭建和软体的打包。

  它的软体结算手段应该就是微信小程序,所以到国外怎么解锁就不知道了。从它整个的建造来讲,模型的拆解做得很不错,外观很炫。但它零售产品都是简单标品,中国消费者可能希望产品能更加丰富。

  还有就是F5未来商店,基本上属于机械臂,不是纯粹的零售机,也不是纯粹的购物产品,它是二者的结合。唯一我不看好的就是它的硬体成本高,占地面积大。

  在商业空间里,当占地面积比较大,又不能够放更多的屏幕,那在效率上就会有一点问题。当然这都是我从做零售狭隘的观点来考虑的,因为硬体成本可以随着批量下降,但从目前看,成本还是较重,投放也较少。

  还有很多人知道的一些自动售货机,像新三板的友宝。按照现在的市场和机器投放,国产中等质量的零售机,成本在1.2万左右,中等偏低的价格。

  但实际上,投放商品要考虑到位置的问题,且商品基本以饮料为主。基本上,它有4万多个点,商品件单价5元左右,加盟店可能更低一点。所以,从友宝公开的财报上看,运营方面亏损约2亿左右,收入方面收益8个亿,最终盈利是7800万。

  目前来看,它机器的成本是25000,出售给加盟商的价格是27000,硬体来讲也是赚钱的。所以,目前在做机器的公司越来越多,现在还有专门做便当机、咖啡机,以及更多领域的东西。我觉得硬体的建造成本是可以降的,而且加工技术,周边食品的研发配套,在中国也会越来越成熟,所以,这个市场我还是比较看好的。

  另外,还有一类像专门投放写字楼的无人便利,现在市场上大概有7家左右。由于受众是固定人群,所以需要高频更换单品。又因为一般就有100个左右的单品,这就对选品、供应链的能力要求很高。

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