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最近，太二首次进军山西太原，开了家不一样的店。
自从上市以来，太二就备受瞩目，开澡堂、开博物馆，这一次又开了一家“粉丝店”，聘请粉丝当荣誉店长，一开业就排队上百桌。
今年年初，九毛九西北菜虽然撤离北方市场，但是却用太二这把“利刃”直插山西心脏。
不仅如此，太二还准备走“酸菜鱼+”的双路线，今年下半年再开80家店。
那么这一次的太原粉丝店是怎么打造的呢？未来规划又会给餐饮人哪些启示呢？
太二开出首家“粉丝店”，一开业就排队上百桌！
这是太二首次进军山西，太原首店虽然没有太多宣传，但是10点开业之后就马上就有客人进店吃饭，中午11点就开始店外排队了，一中午就排队上百桌。
而这家没宣传就排队的太二就是这次开出的粉丝店!它是怎么玩的呢？
这一次，太二粉丝店选到的“锦鲤”，是两年来一直在太二吃鱼的空姐，名叫申雨，太二用一个月的时间，设计员工服、店内装饰等等。
首先，在整体的牌匾上，标有“荣誉店长申雨店”的标语。
不仅如此，还在原本只有黑白色的装修风格基础上，加入了女性化的粉色元素。
进入店内左侧，餐厅文化墙不再是菜品介绍，而是申雨2年之内发布的关于太二的朋友圈，以及荣誉店长的聘书。
餐厅内部设计，也换成了以申雨为主体形象的空姐文化墙。
并且太二还为申雨设置了一个专属的22号桌，可以在2年内不用排队，免费吃鱼。
不仅仅是装修设计有些许差别，员工服也大不一样，虽然都是黑色为主，不过员工服的前面换成了申雨的头像，后背换成“满血”二字，就是申雨吃完鱼之后最常说的一句话“满血复活”。
走“酸菜鱼+”路线，年底将开到300家！
虽说粉丝店会不会成为一个“店型”还不一定， 但是太二今年年初的招股书已经明确，会再开80家店，到今年年底一共开300家。
1、走“酸菜鱼+”路线，每个季度更新一个主打菜
近几年，太二酸菜鱼靠一条鱼走遍了大江南北，吸引一大波粉丝的同时，不少餐饮人也提出一个问题：单品店抗风险能力有多强？ 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 太二 |
