喝奶茶的和喝咖啡的，从来都不是一类人。但CoCo都可正在把他们“撮合”到一起。
CoCo café已经做到第5年了，在全国门店超过1500家，将近星巴克一半的数量。
但是，赚钱吗？带着疑惑，我和咖啡产品线负责人洪嘉谦聊了聊。
1、CoCo都可的咖啡革命：4年，门店超1500家
上个月，CoCo都可有100多家店悄然上线了早餐咖啡。
在上海和南京的朋友稍加留心，就会发现，平时10点钟开门的CoCo都可，8点钟就营业了。
活动期间，在外卖平台饿了么上，10块钱就可以买到一杯美式，而且还免配送费。
CoCo都可行销总监洪嘉谦表示：“刚推出早餐咖啡的时候，消费者在建立意识，会觉得‘哦，CoCo café 这么早能点到了’。后续两周，我们看到了销量的增长， 2019年会投入更多资源做早餐咖啡。”
再往前数不到10天，CoCo都可为了推广2018年第4季度上新的精品滴滤咖啡，开展了一场AR体验活动。
据CoCo方面表示，在数据上，全国有超100万消费者参与了这个活动，有58万的消费者从活动中领取到体验券。
表现在门店业绩上，据洪嘉谦透露，“精品滴滤咖啡的销售相比10月份上涨了300%，咖啡的复购表现很好，习惯喝的人会觉得，早上不喝就没醒。目前我们的精品咖啡已经吸引到一大批隔三差五、甚至每天都要喝的人，而且这些群体处于不断增长中。”
在线下，CoCo都可还在门店开展了超过100场精品滴滤咖啡品鉴会。同时在比较适宜喝咖啡的早上时段，向到店的顾客重点推荐咖啡产品，过了下午3点之后就不会推荐。
“‘原来咖啡不只是苦的，有丰富的香气’，这是消费者反馈最多的。有一些消费者本来不喝咖啡，在门店和朋友聊天的时候，突然闻到了冲煮咖啡时的浓郁香气，也会忍不住上前询问。这是精品咖啡普及的一个过程，我们愿意给咖啡更多的成长空间。”洪嘉谦说。
2015年，CoCo 都可在全国面积80平以上的门店力推咖啡。截止发稿前，CoCo café在全国的门店已经超过1500家。2018年， CoCo café的销量增长超过50%。
进入内地21年，拥有3100家店的CoCo都可——一个做奶茶的品牌，正在进行一场“咖啡革命”。
2、像卖奶茶一样卖咖啡
起航：2015年1月，诞生第一家咖啡门店
卖咖啡这件事，CoCo都可是认真的。
4年前，适逢第三波咖啡浪潮开启，为了摆脱国内咖啡馆重装修重空间的模式，真正做一杯日常平价的咖啡，CoCo都可计划在现有门店售卖咖啡。
2015年1月，上海五角场复旦大学创智店，是第一家上线咖啡的门店。之所以选择在这里开启，是因为周围咖啡馆、酒吧较多、临近大学，客群年轻，接受度高。
据洪嘉谦回忆，当时门店的咖啡存在感很弱，除了菜单上，根本看不到其他咖啡的宣传物料，而咖啡的售卖方式也是通过店员和顾客的聊天推荐。
CoCo café选用和星巴克同厂的瑞士咖啡机，以“现磨、优质平价、阿拉比卡豆”为三大卖点，即使如此，8块钱一杯的美式，还是卖得小心翼翼。
“一开始推的时候，消费者接受度不高，我们就选择分时段推荐——在认为他们需要咖啡的时段推荐，结果并不理想。但我们一开始也没抱着上线要卖得很好的目标， 作为一个全品类的饮料公司，我们押注的是咖啡未来的市场。”洪嘉谦说。
破局：像研发奶茶一样做咖啡
2016年，CoCo café门店突破500家。
此时，第一款被市场检验过的爆款产品脱颖而出——珍珠拿铁。做调饮是CoCo的强项，把奶茶的小料用到咖啡上，是当时的一个创新。
数据显示，CoCo café最受欢迎的TOP3产品是: 拿铁、美式、珍珠拿铁，其中成长最快的是就珍珠拿铁。
对消费者来说，拿铁里加上珍珠，就像是喝珍珠奶茶一样，和过去的口感有链接，但又是全新的体验。
在这样的思路下，2018年又推出橙花晚霞、红柚佳人、花生摩卡等创意咖啡。据了解，为了搭配创意咖啡的腔调，CoCo café还买了国际知名油画的版权，与创意咖啡组成CP。
与一切快速发展的品类一样，CoCo café门店数量的突破和产品创新，都离不开供应链端的支持。
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