2018 年 10 月 25 日，麦当劳中国在“麦麦全席”上宣布了 Scale for Good 可持续发展行动计划，提出了绿色餐厅和绿色包装的两大承诺。

　　一年一度的“麦麦全席”，宣布麦当劳在食品安全及可持续发展的最新举措。而 Scale for Good 由麦当劳在 2016 年全球大会上首次提出，今年麦当劳在全球范围宣布了 Scale for Good 可持续发展愿景及行动计划，各个国家都根据其实际情况做出了不同的反应。

　　2018 年麦当劳的两个绿色承诺

　　承诺一：亚太最大规模 LEED 批量认证，建造更多绿色餐厅。

　　LEED (Leadership in Energy & Environmental Design) 是全球范围内被广泛应用的绿色建筑认证体系。LEED 通过对建筑的规范，推动社会、环境、经济“三重底线”的可持续发展。目前 LEED 已在 167 个国家和地区使用，超过 93000 个商业项目都已注册 LEED 认证。

　　中国是麦当劳全球第三大市场，平均每天新增至少一家餐厅。麦当劳中国承诺：从 2018 年年底至 2022 年年初，开设超过 1800 家绿色餐厅，占全部新餐厅 95% 以上。相关餐厅将符合LEED中“室内设计与施工”认证标准——从餐厅选址与设计、建材与施工、到能源管理，全程减少对环境的影响，推动节能减排。这也是首次在中国开发及应用的LEED批量认证，涉及门店数量为亚太区之首。

麦当劳门店的绿色标准

　　对于现有的餐厅，麦当劳中国也一直持续改造并优化能源管理，近 5 年投入达到了 9 位数，举措包括使用 LED 节能灯具、更高效能的空调及厨房设备、智能变频排风系统、冷冻设备产生的热能再利用研究等。现今麦当劳餐厅平均用电量较 2013 年减少 30%，目标 2022 年较 2018 进一步降低 11%。

　　承诺二：推进绿色包装——减少包装及塑料；纸制包装 100% 使用森林认证原纸。

　　麦当劳中国宣布三项绿色包装行动计划，在确保顾客用餐体验的前提下不断优化并减少包装材料。

　　行动一：积极减少包装材料使用。2015 年开始，麦当劳中国相继取消麦辣鸡腿堡、麦香鱼以及板烧鸡腿堡的包装盒，改为单层包装纸，减少了相关产品包装近80% 的用纸量。对于薯条盒、派盒、汉堡包装纸、餐巾纸、开心乐园餐纸盒等包装，麦当劳也优化裁切工艺和尺寸设计，令所需用纸量减少了约 20%。

麦当劳产品的绿色之路

　　行动二：减少塑料。早在 2007 年，麦当劳中国就率先提供纸制外卖袋，十年来累计减少超过 20 亿个塑料袋，并且在所有餐厅更换了麦旋风塑料杯、调整了刀叉尺寸，以减少塑料的使用。从 2018 年 11 月 1 日开始，麦当劳中国将在北京10 家餐厅分别测试“免吸管杯盖”和不主动提供吸管的方案，以鼓励消费者减少吸管使用。

　　行动三：100% 使用国际森林认证的原纸。2020 年前，麦当劳中国使用的纸制食品包装，将 100% 来自于经森林管理委员会（FSC）或森林认证认可计划（PEFC）认证的原纸，以支持可持续的森林管理。

　　2018 年的麦麦全席，既是中国区对于今年全球可持续发展策略的一次回应，也是这几年来麦当劳全球性可持续发展项目的一个重要汇报。

　　（来源：勺子课堂 何姗）

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