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对于星巴克业绩下滑的原因，香颂资本董事沈萌告诉《国际金融报》记者，目前，星巴克遇到了和可口可乐一样的发展瓶颈，一方面是核心业务随着消费需求的变化而增长乏力。另一方面，咖啡市场格局发生重大改变，新进入者搅乱了市场的平衡，造成了星巴克营销成本上涨，促销加大及客源分流。
众所周知，近年来星巴克可谓是竞争对手环伺，虎视眈眈。
在高端市场上，以蓝瓶咖啡、知识分子咖啡和Philz Coffee为代表的精品咖啡正在抢夺星巴克的高端客户，而在低端市场，其用户亦被以麦当劳为代表的巨头推出的麦咖啡等逐渐“吞噬”。在中国市场上，精品咖啡、互联网咖啡等在资本的助推下更是在飞快抢占中国的咖啡消费蓝海。
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开启反击
在新的战争打响之际，星巴克的反击动作是结盟和重点突破。
8月29日，星巴克以71.5亿美元的价格将其消费者和食品服务产品的全球营销权“卖给”全球食品巨头雀巢，强强结盟以此拓宽其销售渠道。
为了阻击互联网咖啡入局者等竞争对手，将“第三空间”理论奉为圭臬的星巴克还进行了新尝试，“被动”选择与外卖企业达成合作。
公开资料显示，在国外市场，9月初，星巴克与UberEats（Uber推出的一项餐饮外送服务）开始合作，在迈阿密区域超过100个地点试运行外卖配送。
无独有偶，在中国市场，8月2日，星巴克宣布与阿里巴巴旗下的饿了么展开合作，并于9月中旬开始为位于北京和上海重点商圈的150家星巴克门店提供外卖服务，并且计划在年底将范围扩大到2000家星巴克门店。
中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《国际金融报》记者采访时表示，中国区作为星巴克全球第二大市场，在中国咖啡行业进入一个高爆发期的时间节点上，如何去提升星巴克中国业绩，从而去支撑星巴克全球业绩显得尤为关键。
“对于星巴克加强外卖体系建设的做法是值得肯定的，这在一定程度上会提升中国区的业绩，但星巴克最终呈现的配送费用是一单高达9元，如果按照一单50元的价格计算的话，相当于配送费高达将近20%，这与瑞幸咖啡一单满35元免配送费，不足35元收取6元的配送费相比，星巴克是没有任何价格优势的，因此配送费不仅在考验消费者，也是考验星巴克。”朱丹蓬如实说。
“开设旗舰店和烘焙工坊店，诱导有消费潜力的用户转向高端，通过场景营销让其有足够的弹性空间与互联网咖啡竞争，无疑也是星巴克应对竞争的一种手段。”一位星巴克的忠实消费者告诉记者。
据记者了解，4天前位于上海南京路步行街起点的星巴克臻选®上海世茂广场店盛大开业。星巴克中国方面负责人在接受《国际金融报》记者采访时表示，该门店有星巴克臻选®和特调学派两大手工饮品吧台，其中特调学派是除了星巴克臻选®上海烘焙工坊和星巴克臻选®北京坊旗舰店之外，全国第一家提供此吧台的臻选门店。
业内人士表示，目前，种种“反击”是否能让星巴克摆脱“中年危机”还不得而知，一切都应交给时间，不过可以肯定的是，咖啡之战还远远没有结束。
来源：《国际金融报》 共2页 上一页 [1] [2] 星巴克从高层开始裁员：在销售疲软颓靡状态挣扎已久 星巴克中年危机：关店裁员力图挽业绩 中国市场非坦途 星巴克宣布将进行重大重组与裁员 为了应对中年危机 星巴克要重组 裁员了 星巴克华东首家社区体验店上海亮相 融入家庭空间主题 搜索更多: 星巴克 |
