|
曾被唱衰多年的方便面，如今触底反弹强势回归，这些方便面企业都做了什么？
上个月，康师傅、统一相继发布2018上半年财报，其中方便面业务收益分别为41.52亿元、111.34亿元，同比分别增长8%和8.4%。
自2013年开始，方便面行业便陷入长达四年的低迷期。至2017年，市场开始出现触底反弹。根据尼尔森的调研报告，2017年方便面市场整体销量较前一年上涨0.3%，销售额上涨3.6%。
从销量上看，2017年和2016年基本持平。可见，营收增长的关键是方便面涨价了！
30元一碗的泡面，到底谁在买单？
两三元一碗的泡面已成为过去时。
去年以来，康师傅相继推出海鲜系列、胡椒系列、豚骨系列、金汤系列、爱鲜大餐、DIY面等高端系产品，价格在4——10元/碗不等；统一也顺势推出汤达人、冠军榜、相拌一城、都会小馆、满汉宴等新品，价格在6——30元/碗。
涨价后不怕消费者不买单？
不怕。
因为随着95后、00后的崛起，方便面用户的诉求也不似以往。便宜、方便不再占据C位，好玩、有趣、尝鲜成为新的关键词。年轻消费群体开始将方便面视为消遣零食而非方便速食，对价格的敏感度也在逐步降低。
消费端的这种变化，正好为方便面企业向中高端转型打开了新通路。抓住年轻人的味蕾就是抓住消费市场金矿。
所以，康师傅、统一等才有底气在蔬菜料包、口味、非油炸面饼等方面下足火力，并提高售价。
方便面这波操作里
能get到哪些抓住年轻人的办法？
方便面企业怎样吸引年轻群体的注意力？餐饮人或许可从中get一些方法。
场景重塑
“轻厨房”流行 打造休闲体验店
值得注意的是，千禧一代部分人群已成家，甚至已是虎爸猫妈。休闲社交之外，他们也渴望回归家庭，追求高品质的生活方式。
介于快餐和正餐之间的“轻厨房”概念应运而生，年轻人开始青睐在家动手做大餐。当然有时候晒照片可能是主要目的。
康师傅去年推出的新品DIY面，就主打在家动手的场景。采用热风干燥工艺的升级面饼和含有原味高汤的魔法料理包，将有趣更好味作为卖点，消费者可根据自身喜好，自由搭配鸡蛋、菜与火腿肠等配料。
拉面说同样主打“消费者不用去拉面馆，在家也能做出好吃的拉面”。有数据显示，拉面说的客单价100元，90天的复购率为20%，证明了家庭轻厨房这一场景的消费潜力。
很多创业者敏锐地嗅到这个商机，去年至今，出现了很多以泡面为主题的餐厅。
例如厦门的“泡面小食堂”；广州的“不方便面馆”、“泡面英雄”；上海的“方便面博物馆”等。他们抓住年轻人爱社交、喜分享的特质，将传统方便面红海市场做出了新花样。
产品创新，发力新奇多元化口味
吃厌了红烧牛肉，喜欢尝鲜的年轻人，早将目光瞄向了口味多元的进口方便面。
韩国农心辛拉面、新加坡KOKA方便面、印尼Indomie捞面、泰国MaMa等众多国外品牌纷纷涌进中国市场。咖喱、冬阴功、叻沙等众多东南亚口味喂养着新一代消费者。
在方便面的发源地日本，泡面的口味更加多样化。有数据统计，日清的“合味道”系列曾经出过73种口味，出前一丁有16种口味。在产品更新速度上，一些品牌每月甚至每周都有新口味推出。 共2页 [1] [2] 下一页 口碑App新版 ：打通虚拟游戏与真实餐饮消费 餐饮新零售降维打击 调味品行业面临升级 最贵老鼠震摄餐饮股：呷哺市值蒸发15亿 海底捞胆寒 老牌餐饮忙着差异化作战，西安饮食却靠拆迁款输血业绩 网红餐饮掘金月饼市场 “新玩家”瞄准新生代消费者 搜索更多: 餐饮 |
