|
严格的品质管控
咖啡馆的核心自然是咖啡豆，除自家的咖啡园之外，Doutor Coffee从埃塞俄比亚、哥伦比亚、巴西等全球20多个国家和地区采购咖啡豆。Doutor Coffee并没有把检验咖啡豆品质的工作完全交付当地的合作方，而是会不时地派人前往种植园，直接品评咖啡豆。此外，Doutor Coffee 还有专门指定的咖啡豆生产区域，及更精准的合作农场、品种、咖啡树木等，严格把控品质。
在咖啡豆烘焙方面，不同于其它咖啡连锁高效率的热风烘焙方式，Doutor Coffee采用直火烘焙，但一开始市面上并没有合适的机械，通常的直火烘焙仅适用于低需求的私人咖啡馆。Doutor Coffee便独立研发相关机械设备，成为全球首个实现大批量咖啡豆直火烘焙的公司。目前，公司在日本共有两家烘焙工厂。
此外，Doutor Coffee 所有的咖啡豆都是新鲜烘焙后，放置在仓库中暂存（新鲜烘焙好的咖啡豆品质不稳定），等待最佳的时间送往门店，门店内基本不留库存。
满足顾客更多需求
相比更加“小资范”的星巴克，Doutor Coffee可谓是老少咸宜。伴随女性市场的崛起，公司也推出相应的措施，如早餐咖啡套餐中，会放置更多的蔬菜，更容易为有健康意识的女性所接受。
Doutor Coffee另一个高人气的原因，在于很多日本中老人喜欢在店内坐下来，不知不觉就会抽出一支烟。日本的星巴克很早就实行全面禁烟制度，在不少烟民存在“Doutor Coffee对吸烟者更友好 ”的认知。不过，烟雾缭绕的空间必然会妨碍其它消费者，Doutor Coffee 选择在门店中独立开辟一块供吸烟者使用的空间，并加强了通风设备，获得双方消费者的好评。
出于很多日本消费者有读书看报的习惯，Doutor Coffee门店舍弃了黄色的灯光，而是更为明亮。
进军高端市场
面对星巴克、Blue Bottle等外来者，加之UCC、Komeda 等本土竞争品牌， Doutor Coffee也在开拓不同的市场和用户群。Doutor Coffee后相继推出 Veloce、Tully’s 和 Excelsior Caffe等拥有更大空间，设计更现代化的高端咖啡店，为顾客提供休闲聊天的场所，而不是一贯的拿了就走。
2017年10月11日，Doutor Coffee在东京世谷田区镰田开了一家烘焙工坊 Doutor Coffee Farm。这家工坊还设有一片露台和公园，便于携带宠物或儿童的顾客造访工坊。这家工坊提供更贵的咖啡，还有多款餐食、精酿啤酒和甜点可供选择，主要目标客户群是更加都市化、希望买到美食的顾客。截止至目前，日本共有四家Doutor Coffee Farm。
（来源：华丽志 蒋晶津） 共2页 上一页 [1] [2] 又一家咖啡品牌进驻中国，这次是日本的Doutor Coffee 搜索更多: Doutor |
