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零售第三枪：打通线上线下的VIP会员卡
实际上并没有那么简单。
在西贝甄选新版页面上线的同时，一条横板 banner 格外醒目——甄选 VIP 会员招募。会员特权包括三方面，门店特权（享会员价、生日享好礼等）、甄选特权（限时特价、专享商品等）和服务特权（亲子莜面体验、私房菜等）。
值得注意的是，目前甄选特权为 VIP 会员提供的折扣最高可达 5 折，单品优惠最高可达 100.4 元。相比较于299元的会员卡售价，其会员权限可谓是物超所值，我的同事为了购买内蒙古牛羊肉就办了一张会员卡。
一张 VIP 会员卡，囊括门店、线上商城、服务三个环节，其打通线上线下渠道的目的不言而喻。通过一卡多用的会员权限，西贝能够有效调动消费者的消费热情。
除了 VIP 会员卡，西贝还推出了多种会员玩法，比如西贝喜悦会 VIP 会员、储值会员、注册会员等等。基于社交场景的礼品卡也没落下，购买理由都给你想好了，“家有宝贝”、“生日快乐”、“回家看看”等。
西贝喜悦会 VIP 会员
在线上流量昂贵的今天，西贝甄选的流量获取渠道主要通过线下门店进行转化。一同事告诉我，某次吃饭过程中，一名店员多次向已是会员的他推荐了会员卡，最后还在付账时偷瞄同事，看是否是会员。
零售第四枪：门店增加零售经理！
在北京的阜成门西贝店内，我们首先发现了零售经理的职位，其负责在门店销售电商平台上的商品。据一位店员说，目前西贝仅在部分门店售卖商品，一切还是在低调测试中。
通过西贝一位店长，我进一步得知：西贝在门店的组织架构上进行了调整，在每家门店设置零售负责人，其名称叫做零售经理，这个岗位完全脱离门店日常工作，只负责新零售业务，即外卖业务、VIP 会员卡办理、售卖零售商品，工作汇报对象为西贝分部的总零售负责人。而在之前，在门店售卖黄馍馍、枣糕等杂粮产品仅仅是一名普通员工，每天工作的是售卖、对账，比其他岗位工作还要自由。
现在，零售经理与店长、厨师长、前厅经理被称作“门店4剑客”。门店的组织架构如下图：
四剑客
这次，西贝设置了零售经理一职，改变了组织架构，显而易见，是将新零售业务放在了更加重要的位置，至于未来如何发展，我们还需要静静等待。
不过，无论使用方法或手段，在我看来，餐饮品牌进军零售的优势，并不在于渠道和产品，而是在于品牌影响力。在电商高度发达的今天，消费者有足够多的渠道购买到需要的产品，而消费者选择餐饮品牌推荐的产品，主要基于信任和便利这两个特性。因此，餐企在布局零售化战略时，需要基于一定的品牌势能，再衍生零售化的探索。
（来源：掌柜攻略 石伟） 共2页 上一页 [1] [2] 品牛堂加盟多少钱 牛肉面界“西贝”了解一下 我在西贝大学的一天，“五大素养”几乎随处可见 向国务院学机构改革：西贝、海底捞纷纷开启变形 从店长视角看西贝门店里那些不为人知的秘密 贾国龙宣布西贝将尝试社区店 大牌餐企与商场分道扬镳？ 搜索更多: 西贝 |
