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便利店如何经营?见福董事长张利这样说

  “我们的优势在于注重效率,开放,拥抱技术。”见福便利店董事长张利告这样说。

  张利认为,传统企业转型数字化智能化需要利用技术,但现在打着技术旗号向线下贩卖技术解决方案的智能零售公司太多。“我们需要的是可使用的技术,而不是伪技术。

  张利表述,见福的核心之一就是不停地利用新的技术,为自己所用。“不能够关闭起来,回避技术,很多人不用新的技术,不拥抱技术,这不对,但也不能盲目的利用技术。”

  对于线上线下融合,张利也有自己的看法,线上线下融合是必然趋势,但从事传统零售的,线上不能一下子做好,所以我们不断的再试错过程。

  “怎么去融合?一是坚持去做,二是不要丢了本。如果线下都没做好,就立马去做线上,那就是变味了,坚持去做,不要丢本,坚持就有融合。”张利说。

  对于目前便利店行业的问题,张利认为,便利店首先应该满足用户的应急需求,品类要宽,不要太深,但中国便利店最大的问题就是品类少,鲜食太少,用户光顾频次少。“日本台湾便利店的频次平均一天来两趟,我们是一周来两趟,就是我们的产品,满足不了客户的需求。”

  张利透露,下一步见福将不断增加鲜食的分量,丰富商品的品类,促进客户来的频次。

  那对于见福,如何选品呢?张利分享道,便利店面积有限,一般能容纳2000-3000个SKU。选品很是考验便利店的采购能力。一款新品进入见福便利店,先会选10家店试销,试销期间会有优惠或者试吃。等销量稳定后,开始一波一波地推广,第二波是进入一半的门店,第三波是全部门店上货。

  选品之外,库存也是考验便利店的一个问题,张利表示,见福便利店的库存周转率大约为18-20天,台湾的便利店大多能做到12-15天。“在台湾,便利店非食品类的订单全部自动下订单,由系统根据门店库存自动显示,鲜食等短期效的商品,门店自己决定下单数量。我们也换了系统,学习使用标准化的一套”。

  对于便利店的供应链问题,张利认为,如果一个商业企业不玩供应链,是走不远的,而供应链重要的核心在于效率,物流配送也是。

  据了解,近两年,见福不断在加大新建鲜食厂和自建物流包括冷链物流方面的投资。而今年4月份,见福拿了红杉资本大约2.4亿元的投资。张利表示,用这笔投资,见福将进一步加码鲜食和供应链方面的建设。

  张利认为,未来便利店的发展方向,是台湾和日本那样的,他们服务客户发展的方式就是中国便利店该学习的方向,一定是专业化地去做这个事,而不是多元化的,又做大卖场又做便利店是做不好的。“现在很多房产公司也在做便利店,这是有问题的。”

  便利店行业未来的趋势是兼并并购和寡头的形成,未来便利店行业可能会形成10家左右的巨头。对于这个趋势,张利表示,见福未来将是努力去做寡头,但也顺其自然,接受现实。

  在满是智能货柜的参展现场,当问到如何看待智能货柜这个市场时,张利认为,肯定有市场,但不是大市场。见福不会刻意主动的去切入做。

  “还是那句话,术业有专攻,见福专注的是把线下做好,把客户的需求充分解决好。”张利说。

  作为福建地区最大便利店的掌舵者,创办见福十二年,见福目前已在福建和江西开了近1300家门店,其中20%为自营店,80%为加盟店。对于此比例,张利称,很喜欢二八原则,未来将坚持该原则

  从事便利店十多年,张利总结了做企业的几点心得。张利向大家做了如下分享:

  一是商业企业要学会使用应用科技,不是基础科技 ;

  二是商业要有基本的经济学和心理学基础;

  三是正确理解人、货、场、系、流、制、文;

  四是提高效率和效益才是目的,做到精准、聚集、有效;

  五是注重人的感受(美食、美丽、便利、健康、好玩)人才是一切根本 。

  “便利店是个劳动密集型的行业,经营的好坏也跟一线员工有直接关系。零售的本质就是经营人心,科技是工具,人心才是最重要的。”张利说道。

  (来源:亿邦动力网)

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