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小龙坎深陷“口水油”危机,给餐饮老板们3点启示

  火锅行业排名第三、拥有近600家门店,却因为一个加盟店深陷品牌信任危机,小龙坎“口水油”事件,教给连锁餐饮老板们3件事。

  多地突查“小龙坎”回应称将清除不合格加盟门店资质

  “口水油”循环用;即将过期的酸肉,用猪血“上色”继续吃;餐具拖把一起洗,工作人员还解释说: “卫生只能靠道德约束……”

  5月28日下午15:34分,梨视频发布了一则小龙坎某门店“老油反复用”的短视频,一时间网友们炸开了锅,纷纷在小龙坎的官微上评论留言。

  有网友认为这是竞争对手的恶意中伤:

  有网友也道出了火锅行业里面一个一直没有根除的问题:

  也有比较宽容的网友,选择了原谅:

  事件持续发酵,多家官方媒体也纷纷转发,一时间将小龙坎推向了舆论的风口浪尖。

  29日上午,总部特派6名区域经理乘坐第一班飞机飞赴视频提及门店所在地,配合当地食药监局进行调查。与此同时,成都地区的所有门店也在积极配合成都市、区食药监管部门进行调查。

  与此同时,29日,多地对小龙坎展开突查。

  长沙市食药监执法人员发现,小龙坎五一大道店的后厨卫生也有多项不达标情况。

  南京市玄武、秦淮两区市场监督管理局的执法人员发现,在南京小龙坎1912店的后厨,等待炒制的火锅底料没有按要求加盖存放,另外洗菜池存在混用的情况。

  上海市浦东、闵行、宝山3个区的市场监管部门在检查过程中调取了“小龙坎老火锅”门店的“明厨亮灶”监控视频,未发现后厨有回炉“老油”的情况。

  成都市食药监局在约谈小龙坎总部后,突击抽查了成都10家门店,暂未发现视频中反映的食品安全问题,但就检查发现的荤菜素菜摆放混乱和食材储存的问题,已责令改正。

  29日晚上22:04分,小龙坎在其官方微博上发布此次事件的情况说明。

  小龙坎方面表示,截至目前,视频提及的三家小龙坎门店(江西南昌胜利路店、吉林长春欧亚店、哈尔滨会展店),已配合完成当地食药监部门检查。成都已完成10家直营门店抽查(共12家),全国580余家门店已完成自查。

  而且,依据全国所有门店的排查结果,将对不合格的加盟门店,取消加盟资质。

  又见知名连锁品牌陷食安危机

  据内参君了解,在中国饭店协会发布的2018中国餐饮集团百强榜中,小龙坎位居“2017年火锅餐饮集团”第三名,占比市场份额的0.8%。第一名是海底捞,第二名是呷哺呷哺。

  作为网红火锅品牌,“小龙坎”吸引了无数粉丝排队打卡,甚至引来无数山寨模仿者垂涎。但这样一家大型连锁火锅品牌,此次居然被曝出了食品安全问题,自然引发社会各界的高度关注。

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